Soupe à la roquette {avec ou sans Cook'in}
C'est censé être le printemps depuis hier mais vu le temps qu'il fait aujourd'hui (en région parisienne en tout cas !!), on va plutôt se concocter une petite soupe pour se réchauffer !
Cela fait peu de temps que je me suis mise à aimer les soupes, avant je détestais ça ! J'aime jouer sur les textures, soit une soupe à morceaux, soit une soupe bien veloutée, et parfois j'aime quand la soupe est légère, presque comme un bouillon. Ici c'est le cas de cette soupe aux couleurs printanières, et cette recette dépanne bien car elle nécessite assez peu de préparation.
Ingrédients pour 4 personnes
1 grosse échalote
1 cc d'huile d'olive
125g de roquette
1 pomme de terre
1 CS de bouillon de légumes en poudre (ou 1 bouillon cube)
Poivre
Eau
Préparation
Eplucher et émincer l'échalote. La faire revenir dans une grande casserole avec l'huile d'olive.
Eplucher et couper en cubes la pomme de terre, ajouter à la casserole avec le bouillon en poudre, tout juste recouvrir d'eau. Laisser cuire une quinzaine de minutes à feu moyen.
Ajouter la roquette, bien la tasser dans la casserole, recouvrir d'eau et laisser cuire encore 5 minutes.
Mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter de l'eau si besoin, mixer à nouveau.
Poivrer au moment de servir.
***Version au Cook'in***
1. Eplucher et couper en 4 l'échalote, verser dans le bol avec l'huile d'olive : 1 minute 30, 80°C, vitesse 1.
2. Racler la paroi du bol. Eplucher et couper la pomme de terre en cubes, verser dans le bol avec le bouillon en poudre, tout juste recouvrir d'eau : 15 minutes, 100°C, vitesse 2.
3. Ajouter la moitié de la roquette : mixer quelques secondes, vitesse 5.
4. Ajouter le reste de roquette, tasser la roquette dans le bol et recouvrir d'eau : 5 minutes, 100°C, vitesse 2.
5. Mixer pendant 1 minute, vitesse 5, appuyer sur TURBO 10 fois. Ajouter un peu d'eau si besoin, mixer à nouveau.
Poivrer au moment de servir.
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Tags cuisinevg.fr : soupe, roquette
Olivia