Salmorejo - Soupe froide à la tomate et au pain de la veille (+ des croûtons à la cuisson inédite)

Hello par ici
C'est officiellement l'été depuis quelques jours. Et déjà 2 canicules à notre actif, dont une extrême qui est en train de se terminer doucement à l'heure à laquelle j'écris ces mots. 
Ce qui nous arrive n'est malheureusement pas une surprise (le GIEC tout ça tout ça), je ne comprends pas pourquoi le sujet du dérèglement climatique n'est toujours pas un sujet central, au niveau politique et même chez les citoyens. On peut me répondre que c'est à cause des intérêts financiers, du capitalisme, et c'est probablement cela, mais quelle économie y aura-t-il à préserver si notre planète n'est plus habitable ? On parle de notre survie, littéralement, et j'espère que cette crise que nous venons de vivre va nous ouvrir les yeux, durablement. 
Rénovation énergétique des logements, voyager plus vertueusement et plus généralement se décarboner d'urgence, végétaliser son alimentation... des pistes de réflexion 🧐

En attendant la fin de l'humanité, je vous propose une recette ok canicule, une soupe bien fraîche, gourmande, avec peu d'ingrédients. Une recette anti-gaspillage, qui recycle le pain de la veille. 
Il s'agit du salmorejo, une crème-soupe d'origine andalouse. Personnellement je l'aime un peu liquide, alors je rajoute de l'eau à la préparation, mais sachez que c'est mon adaptation et non la recette traditionnelle. 

J'ai servi cette soupe avec des croûtons faits maison, cuits à l'énergie solaire ! Il y a un dicton qui dit "Quand la vie te donne des citrons, fais-en de la limonade", transposé à la canicule, ça donne des croûtons super easy, sans avoir à allumer son four.
C'est donc tout bêtement des petits cubes de pain rassis/ de la veille (ou pas), disposés dans un plat à tarte, arrosés d'huile d'olive et d'ail en poudre, de sel et poivre, recouverts d'un couvercle antiprojections (ça permet une cuisson avec évaporation de l'humidité des croûtons tout en protégeant des poussières, des visites des insectes (y en a encore ?), aux déjections d'oiseaux). A placer en plein soleil, tout l'après-midi un jour de canicule. On obtient des croûtons très croustillants, qui vont parfaitement avec notre recette du jour. 

Ingrédients
2 gousses d'ail confit (ou 1 gousse d'ail épluchée et dégermée)
500g de tomates
150g de pain de la veille
50ml d'huile d'olive
1 CS de vinaigre de Xérès ou de vinaigre balsamique
Sel et poivre 
Eau, selon la consistance souhaitée

Préparation
Mixer l'ail avec les tomates dans un blender.
Ajouter le pain en petits morceaux, couvrir et laisser mariner ainsi plusieurs heures.
Ajouter l'huile, le vinaigre, saler poivrer puis mixer jusqu'à obtenir une consistance très crémeuse.
Selon vos préférences, vous pouvez rajouter de l'eau pour rallonger la préparation, personnellement je rajoute environ 1/2 litre d'eau, pour obtenir une soupe bien liquide car je la préfère ainsi. 

Avec un Thermomix : je mixe d'abord l'ail avec le pain (10 secondes vitesse 10), puis j'ajoute les tomates coupées grossièrement, l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre et je mixe dans la foulée (30 secondes vitesse 10).  
Si besoin, ajouter de l'eau et mixer à nouveau (10 secondes vitesse 5). 

Connaissiez-vous cette soupe ?
J'espère que ma version vous plaira. Et que je ne vous aurai pas fait fuir avec mon petit discours du début, qui pèse un peu lourd sur mon petit cœur ces derniers temps 🤯
Prenez bien soin de vous  
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Olivia