Verrines festives à la courge, crème citronnée et caviar vegan (aux perles de tapioca)

Hey !
Aujourd'hui je vous propose une recette pour les fêtes !
De ce Noël 2020 en pleine pandémie, on s'en souviendra... Les fêtes s'annoncent très spéciales pour toutes et tous, on espère que vous arrivez à gérer cette étrange situation. 
Que l'on puisse retrouver sa famille ou non, je vous propose de garder le moral et de festoyer avec de la délicieuse nourriture le soir du 24 (et le 25 aussi voilà !!). La nourriture est parfois un refuge, et Noël est un merveilleux prétexte 😉

Vous pouvez servir ces verrines pour l'apéritif ou l'entrée, selon la taille de vos verres vous pourrez réaliser de 4 à 6 verrines (6 ça tombe bien tiens...). C'est surtout de l'assemblage, mais peu importe tant que l'on se régale n'est-ce pas ?

Ingrédients pour 4 verrines (ou 6 petites verrines)
Des crackers apéritifs
300g de courge précuite (potiron, potimarron, butternut...)
Assaisonnement pour la courge : 1 cc rase d'ail en poudre, du sel et du poivre, 1 CS de jus de citron
Du confit d'oignons (fait maison* ou du commerce : 1 petit pot dans ce cas)
Crème lactofermentée Sojami 235g (magasin bio)**
Assaisonnement pour la crème lactofermentée : 2 cc de ciboulette fraîche ou surgelée (ou d'herbes de votre choix), du sel et du poivre, 2 CS de jus de citron
Du caviar vegan (ma recette ultra simple à base de perles de tapioca et de sauce soja 😉)
 
* pour un confit d'oignons maison, je vous conseille la recette de Loetitia cuisine 🤗
** la crème lactofermentée (marque Sojami) dont je vous parle me fait beaucoup penser à une crème fraîche épaisse, je l'aime beaucoup mélangée à des herbes fraîches et un peu de jus de citron (ça accompagne n'importe quel plat !). On la trouve au rayon frais en magasin bio. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez remplacer la crème lactofermentée par du yaourt de soja nature ou de la crème de soja semi-épaisse. 

Préparation
Première couche (de bas en haut) - les crackers 
Emietter quelques crackers dans le fond de chaque verrine. 

Deuxième couche - la purée de courge
Mixer la courge précuite (froide) avec ses assaisonnements. Répartir cette purée dans chaque verrine et bien lisser la surface avec le dos d'une cuillère. 

Troisième couche - le confit d'oignons
Disposer uniformément une couche de confit d'oignons. 

Quatrième couche - la crème lactofermentée citronnée
Verser la crème dans un bol avec ses assaisonnements (sauf le jus de citron). Fouetter énergiquement pendant quelques instants en ajoutant petit à petit le jus de citron (cela permet à la sauce de devenir aigre). 
Une fois que la crème est bien lisse, verser dans chaque verrine, terminer en lissant la surface avec le dos d'une cuillère.

Cinquième couche - le caviar vegan
Disposer une cuillère de caviar vegan sur le dessus. Si vous n'aimez pas le caviar vegan (quel dommage !!), vous pouvez le remplacer par un mélange de noix, cacahuètes... (pensez à les torréfier au préalable pour encore plus de saveurs). 

Servir immédiatement (pour éviter que les crackers ne se ramollissent).

Je vous propose de me retrouver sur nos réseaux sociaux (page Facebook et mon Instagram : @oliviacuisine)
Je vous souhaite une agréable journée, à bientôt 
Olivia