Caviar vegan {Noël 2014}

Publié le par Anna et Olivia

Caviar vegan {Noël 2014}

L'an passé, nous fêtions notre 1er Noël "végétarien" ! Pas si compliqué que ça à vrai dire, il suffit de bien s'organiser ! Si vous êtes, vous aussi, fraîchement végé, selon si vous invitez chez vous et que vous préparez un menu 100% végétal (pensez à notre ebook de Noël !), ou si vous êtes vous-même invité, il y a une multitude de possibilités pour vous en sortir et vous régaler ;) Lorsque vous êtes invité, vous pouvez ramener des plats que vous aurez cuisiné -avec amour- pour vos proches (prévenez votre hôte au préalable pour coordonner le menu ensemble, c'est plus simple, cela permettra à votre hôte de se décharger un peu de son menu, plutôt que de ramener des plats sans l'avoir prévenu le jour J et de risquer de le vexer...), c'est l'occasion de faire découvrir de nouvelles saveurs, de nouvelles textures, un nouvel univers... 

Le plat que je vous propose aujourd'hui est un de ces plats qui plaisent beaucoup et qui font quasiment l'unanimité (encore faut-il au départ aimer/ou avoir aimé les oeufs de poisson) : une version végane du caviar, sans oeufs de poisson dedans donc ! Juste des ingrédients issus du monde végétal. La recette est très économique, TRES facile et rapide à préparer. Un must des repas de fêtes de fin d'année !

L'année dernière nous vous avions proposé une recette assez similaire de "faux caviar", mais nous avons choisi de vous présenter cette année une version encore plus simplifiée (sans algue cette fois-ci). Seulement 3 ingrédients et très peu de matériel (une casserole et une passoire-chinois) ! Magique :)

Je vous conseille de déguster ce caviar sur de petits toasts, avec un peu de crème fraîche végétale (j'apprécie particulièrement le "Sojami à cuisiner comme une crème fraîche", à base de tofu lactofermenté, à trouver dans la plupart des magasins bio au rayon frais).

Pour cette recette, je privilégie l'utilisation d'eau filtrée (je filtre mon eau du robinet moi-même avec ma carafe Brita). Vous vous souvenez, nous vous avons présenté assez largement récemment l'utilité du système Brita, notamment au sujet du trempage des fruits secs et légumineuses (notre lien ici), et même proposé un concours pour vous faire gagner une carafe Brita (le concours ayant eu un succès fou ! retrouvez notre article ici). 

Ici, la quasi-seule étape de la recette est la cuisson à l'eau des billes de tapioca, il est donc important d'utiliser une eau de qualité, pas trop saturée en tartre, métaux, etc... En bonus, l'eau filtrée va bouillir plus vite que l'eau non filtrée, c'est toujours un avantage de gagner quelques précieuses minutes ;) Ce n'est par pour rien que certains grands chefs ne cuisinent plus qu'à l'eau filtrée !

Caviar vegan {Noël 2014}

Ingrédients
(3 tasses d'eau filtrée)
2 cuillères à soupe de petites perles de tapioca (ou perles du Japon)
2 cuillères à soupe de sauce soja Tamari (ou sauce soja)
Un filet d'huile d'olive

Préparation
Faire bouillir les trois tasses d'eau dans une casserole. Lorsque l'eau bout, ajouter les perles de tapioca. Baisser un peu le feu, laisser cuire entre 15 et 20 minutes, tout en mélangeant avec une cuillère en bois. Les perles sont cuites lorsqu'elles deviennent presque entièrement translucides.
Verser les perles dans une passoire-chinois, passer un filet d'eau sur les perles pour les rincer un peu. Verser les perles bien égouttées dans un bol, arroser d'un filet d'huile d'olive et mélanger à l'aide d'une fourchette.
Ajouter la sauce soja Tamari et mélanger à nouveau. 
Laisser reposer pendant une heure à température ambiante. 

Se conserve facilement une semaine au réfrigérateur.

Conseil : pensez à sortir du frigo les perles au moins heure avant de les déguster.

Caviar vegan {Noël 2014}

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Olivia

Commenter cet article

gael 03/12/2015 13:47

Avez-vous essayé de cuire le tapioca dans un bouillon d'algues assez fort ?
On pourrait avoir un gout marin qui le rapproche encore du caviar ?

Anna et Olivia 03/12/2015 13:53

Oui c'est possible ! C'est ainsi que nous le préparions au départ (cf la recette : http://www.lacuisinedannaetolivia.com/article-faux-caviar-version-vegetale-pour-le-defi-un-noel-vege-121295344.html). Mais maintenant on va au plus rapide, on cuit à l'eau sans algues, c'est plus facile à filtrer aussi ensuite. Récemment j'ai ajouté un peu de jus de citron avec la sauce soja, c'était délicieux également. Bonne journée Gael, à bientôt

sophie 19/11/2015 18:16

Bonjour. Où peut on trouver des perles de tapioca? Merci!

Anna et Olivia 19/11/2015 20:35

Bonjour Sophie, on trouve facilement des perles de tapioca en supermarché, en général c'est dans le rayon où on trouve la chapelure, les farines. A bientôt !

miams 28/12/2014 17:39

sympa l'idée

serrurier pas cher paris 14/12/2014 02:01

J'apprécie votre blog , je me permet donc de poser un lien vers le mien .. n'hésitez pas à le visiter.

Cordialement

Sécotine 11/12/2014 15:18

En plus, c'est très joli ces petites sphères. Ça tombe bien, je ne savais pas trop quoi faire avec mes perles du Japon !

Anna et Olivia 16/12/2014 10:34

Oui tu devrais être bluffée Caroline ! ;) Bisous

Jülide 11/12/2014 14:44

fallait y penser et je dis chapeau!!

Anna et Olivia 16/12/2014 10:34

Merci ^^

Elie 11/12/2014 14:34

Ca donne envie !!
Toujours des bonnes recettes et des belles photos par ici :)

Elie 11/12/2014 14:34

Ca donne envie !!
Toujours des bonnes recettes et des belles photos par ici :)

Anna et Olivia 16/12/2014 10:27

Merci beaucoup ! :)

Perrine 10/12/2014 21:50

Bonsoir,
recette appétissante effectivement! Mais sur quoi les avez vous toaster, ces petits sablés ont l'air très bons aussi, et je me dis en voyant les photos que le contraste entre le croquant du biscuit et le moelleux de la recette doit être un régal! en tout cas, ça met l'eau à la bouche.

Anna et Olivia 11/12/2014 09:37

Bonjour Perrine merci ! :) Il s'agit sur la photo de biscuits à l'avoine dénichés chez Marks and Spencer, ils se marient en effet très bien avec la crème et le caviar (je tiens à préciser, au cas où, que la composition de ces biscuits n'est pas 100% végétale, elle contient des œufs il me semble). De toute façon, n'importe crackers "british" fera l'affaire je pense !
Et on peut aussi utiliser ce caviar en topping d'une verrine festive, ou avec une terrine en décoration dans l'assiette avec du chutney d'oignons etc... On peut le décliner facilement
Bonne journée à bientôt !
Olivia

ManueB 10/12/2014 16:20

je suis impressionnée : tout simple à faire et j'ai les ingrédients !! merciiii

manue :))

Anna et Olivia 11/12/2014 09:32

Je te conseille de tester c'est tellement rapide à faire c'est fou ! Et au goût c'est bluffant ;)
Bisous Manue !
Olivia

Sonia 10/12/2014 11:40

Ca me tente vraiment, et puis c'est tellement original!! ;) Je suis verte je n'arrive pas à télécharger votre e-book... Bises les filles!

Sonia 11/12/2014 13:24

Bah pc...Je sus un peu une quiche en matière d'informatique... :( Merci pour l'info ;) bises!

Anna et Olivia 11/12/2014 09:32

Ah mince Sonia sur quel support voulais-tu le télécharger ? Pc, tablette ? Il faut bien préalablement télécharger l'application correspondante avant de cliquer sur le télécharger de l'ebook
Bisous et bonne journée :)

anne 10/12/2014 11:13

je viens d'acheter votre ebook de recettes de Noël et tout ça me paraît très appétissant! mais pouvez-vous me dire quel ustensile vous utilisez pour la présentation du parmentier à la courge butternut?
Merci

Anna et Olivia 16/12/2014 10:24

Bonjour Anne
Pas besoin d'avoir un cercle par personne, il suffit d'utiliser le même au moment de dresser toutes les assiettes ;)
Bonne journée à bientôt

anne 11/12/2014 11:34

encore une question qui peut paraître saugrenue mais je n'ai jamais utilisé ces petits cercles. J'en ai commandé 3 mais je me demande s'il en faut un par personne ou alors peut on les utiliser pour faire les formes juste avant de servir et ainsi minimiser le nombre de formes à avoir?
Merci

anne 11/12/2014 10:28

merci beaucoup! j'ai commandé les cercles et ce site est très bien!

Anna et Olivia 11/12/2014 09:30

Merci beaucoup Anne ! Pour présenter le parmentier nous utilisons un cercle à pâtisserie individuel (comme celui-là : http://www.mathon.fr/cat-patisserie/emporte-pieces/Mathon-3-cercles-de-presentation-en-inox-avec-poussoir-PID57972.aspx )
Bonne journée à bientôt

123cuisinez 10/12/2014 10:44

Super idée! Merci :) Je la tenterai bien pour le réveillon :P
Laure des filles de 123cuisinez

Anna et Olivia 11/12/2014 09:22

Merci ! Tu verras si tu testes, c'est bluffant ! :)