Verrine de lentilles corail à la noisette et à la coriandre
Aujourd'hui je vous propose une verrine bien fraîche et colorée à base de lentilles corail pour l'apéritif, très rapide à préparer ! J'en fais très souvent c'est très bon et agréable en bouche (parfois je présente cette recette sous forme de salade en entrée, compter dans ce cas pour 2 ou 3 personnes).
Avec cette recette 100% végétale, je participe au concours organisé par Lili's Kitchen
dont le thème est "un apéro 100% végétal".
Si vous souhaitez participer également, vous avez jusqu'au 3 mars !
Ingrédients pour 6 personnes
150g de lentilles corail
100g de noisettes
3 CS d'huile de noisette
Le jus d'un demi citron (1 CS)
2 CS d'ail en poudre
2 CS de coriandre fraîche émincée (ou surgelées)
Sel et 5 baies
Préparation
Rincer les lentilles (pas besoin de les faire tremper).
Faire cuire dans un grand volume d'eau non salée (compter environ 500ml) les lentilles corail dans une casserole avec couvercle, à feu moyen, pendant 15 minutes.
On ne sale pas l'eau de cuisson car le sel durcit l'enveloppe des légumineuses lors de la cuisson.
Hacher les noisettes. Ajouter les 3/4 des noisettes aux lentilles, assaisonner avec le reste des ingrédients et mélanger.
Servir dans des verrines, disposer sur le dessus de chaque verrine le reste des noisettes.
Retrouvez nos autres recettes à base de lentilles corail :
> Soupe à la patate douce, butternut et lentilles corail aux épices cajun
> Salade de lentilles corail et cranberries, sauce à l'orange
> Velouté de courge butternut et lentilles corail
Pour nous suivre sur notre page Facebook, c'est par ici !
Olivia