Salade de lentilles corail et cranberries, sauce à l'orange

Publié le par Anna et Olivia

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Les fêtes sont bel et bien passées... bye bye les repas qui n'en finissent pas... Aujourd'hui la tendance est "au light" ! Notre petit corps a besoin de se retrouver et surtout qu'on prenne soin de lui (bah oui le pauvre, il a été mis à rude épreuve tout le mois de décembre... sans parler du début du mois de janvier avec les galettes...).
Voici donc une recette légère avec une petite touche sucrée / salée grâce au superfood : les cranberries. Pour utiliser les lentilles corail en salade, la cuisson ne doit pas dépasser 10 minutes (sinon les lentilles corail fondent à la cuisson et se transforment en purée).
Cette recette participe au jeu Culino Versions dont le thème du mois de janvier est : "cuisine légère".


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Ingrédients (pour 4 personnes)

200g de lentilles corail
2 carottes
des cranberries séchées
un petit bouquet de coriandre
une pincée de piment d'Espelette
1 orange
2CS d'huile de noisette
fleur de sel, poivre du moulin


Préparation

Déposer les lentilles corail dans une casserole, les recouvrir d'eau froide et ajouter la pincée de piment.
Faire cuire pendant 10 minutes.
Egoutter.
Eplucher les carottes et les râper grossièrement.
Mélanger les carottes râpées et les lentilles corail.
Presser l'orange et récupérer le jus.
Mélanger l'huile, le jus d'orange et la coriandre ciselée.
Répartir les lentilles et les carottes dans un plat.
Assaisonner avec la sauce à l'orange.
Saler et poivrer.
Parsemer de cranberries séchées.

 

 

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Anna

Publié dans Salades

Commenter cet article

Virginie 13/08/2014 23:39

Cette recette a l'air très jolie avec la couleur des cranberries et des lentilles corail. Je me note de la tester. Je viendrais vous faire mon rapport dans quelques temps.

kaderick 04/02/2013 09:54


très jolie salade d'hiver pour Culino Versons !!!


recette validée :-) bisous 


Cathy

LeeYaa 25/01/2013 22:06


Une salade aux saveurs et alliances bien originales ! Je serais très curieuse d'y goûter ;)

brigitte 25/01/2013 18:15


un plat leger, joli et plein de saveurs ,parfait! bonne soirée

Acr0 25/01/2013 17:51


Quand j'ai vu le titre je me suis dit "miam" ! et je me suis rappelée que j'avais du mal à trouver des cranberries autrement que sèches. Figures-toi que j'ai ouvert un paquet hier et que je ne
savais pas quoi en faire. C'est tout trouvé, Anna, tu sauves mon paquet :D

Clemence 25/01/2013 13:06


je n'utilise les lentilles corail qu'en soupe et en purée : je retiens cette version : merci !

midicuisine 25/01/2013 11:06


Une excellent idée d'utiliser les lentilles corail en salade: belle et délicieuse recette!

Pauline 25/01/2013 10:53


C'est joli et joliment coloré ^^