Briochettes "diamant"
Le défi boulange du début de l'année était les "briochettes diamant". Je dis "était" parce qu'un nouveau est en marche depuis ! Heuu oui j'ai donc un peu retard... Mais j'avais totalement craqué sur ces jolies petites brioches et je savais que je devais les faire. J'ai donc "piqué" la recette chez Christelle Voyage Culinaire.
Moi qui suis un peu "nulle" en boulange d'ordinaire, j'étais assez fière de moi !! Mes briochettes "diamant" étaient très bonnes avec un délicieux goût de beurre, bien moelleuses, une mie filante...
Ingrédients
300g de farine
50g de sucre de canne en poudre
un sachet de levure boulangère sèche
130ml de lait tiède
70g de beurre mou
1 oeuf
1CS de sucre vanillé
1/4cc de sel
du sucre perlé
1 jaune d'oeuf (pour dorer les briochettes)
Préparation
Mélanger la levure avec le lait tiède (attention, il ne doit pas être trop chaud), 1CS de farine et les 50g de sucre. Laisser reposer à couvert.
Verser la farine dans le bol d'un robot à pétrin, ajouter le sel, le sucre vanillé.
Au centre de la farine, verser le levain. Commencer à pétrir avec le crochet du robot (vitesse douce).
Ajouter l'oeuf battu.
Couper le beurre en petits dés (il doit être bien mou), puis l'ajouter à la pâte et pétrir.
Laisser reposer la pâte 1 heure dans un endroit chaud (dans le four tiède par exemple ou sur le rebord d'un radiateur).
Dégazer la pâte et la laisser reposer 1/4 d'heure.
Couper la pâte en 8 boules identiques.
Etaler chaque pâton pour former un ovale.
Inciser la pâte en biais.
Rouler dans la largeur.
Enrouler le boudin pour former un escargot.
Déposer chaque escargot sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson (sulfurisée ou silicone).
Les recouvrir d'un tissu humide, les placer dans un endroit chaud et les laisser gonfler une petite heure.
Mélanger le jaune d'oeuf avec 1 ou 2CS d'eau et en badigeonner les briochettes.
Saupoudrer de sucre perlé.
Cuire, dans un four préchauffé, pendant 20 minutes th 6/180°C.
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Anna