Salade d'asperges crues à l'huile d'olive

Publié le par Anna et Olivia

Salade d'asperges crues à l'huile d'olive

Lors du Salon du Blog Culinaire édition parisienne organisé par 750 grammes, le stand tenu par "Interfel, les fruits et légumes frais" mettait à l'honneur trois produits de saison : la Gariguette, le radis et l'asperge. Tout au long de la journée, le chef Soussin et son cuisinier nous ont concocté tout un tas de recettes étonnantes, la recette qui nous a le plus surprises était une salade d'asperges... crues ! Il me semble qu'elles étaient assaisonnées de ciboulette, sel et poivre, piment d'espelette et parmesan.

Finement émincées à la mandoline (ou au couteau si on est bien habile !), relevées d'un assaisonnement simple mais efficace, ces asperges feront une entrée très fraîche et croquante. A tester donc, c'est facile à faire et c'est bon !

Je vous conseille de choisir des asperges très fraîches, afin d'éviter qu'elles soient trop fibreuses et amères.

 

Ingrédients pour 2 personnes

4 asperges blanches crues

1 CS d'huile d'olive

1/2 CS de vinaigre (au choix : balsamique blanc ou vinaigre Melfor, ou à défaut le jus d'un demi citron)

Ciboulette ou persil frais

Sel et poivre

 

Préparation

Laver les asperges, les peler avec un économe. Casser le bout fibreux de l'asperge.

A l'aide d'une mandoline ou au couteau, réaliser des lamelles d'asperges.

Couper la tête "fleurie" en 2 et garder pour décorer le dessus de la salade.

Assaisonner du reste des ingrédients.

 

A noter : savez-nous que l'on peut utiliser les queues des asperges pour en faire un bouillon ? Pour en savoir plus c'est > par ici <

 

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Tags cuisinevg.fr : asperge

Olivia

Publié dans Salades, Détox, Crusine

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M
une très bonne salade qui change, j'ai ajouté un peu de moutarde et d'échalotes
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M

Les asperges, j'adore ça, et pourtant je n'ai encore jamais eut l'idée de les manger crues... Un manque à ma culture culiniare que je vais m'empresser de combler (enfin, dès que je trouve des
asperges décentes). C'est vrai qu'au Salon, les recettes à base de légumes étaient toutes plus appétissantes les unes que les autres, et j'ai gouté une salade de brocolis crus des meilleures...
Ca tombe bien d'ailleurs, avec le temps, on a envie de ce genre de plat. Bon week-end et à bîentôt
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O


Oh oui le brocoli cru qu'est ce que c'est bon !! Bonne journée Amélie bisous



M
surprise de savoir que l'on pouvait manger des asperges crues, belle découverte ! biz manue )
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O


Oui c'est étonnant !! Mais c'est bon, croquant et super frais alors il faut tester ;)


Bisous



L

Merci pour cette idée de salade ! Bises
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L

Elle me dit bien ta salade...
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