Pesto de persil, ail des ours, citron et noix
L'ail des ours est en train de fleurir -autant sur la blogosphère que dans les sous-bois- (on en a parlé ici et ici), et vu les vertus nutritionnelles exceptionnelles qu'il possède (contre le mauvais cholestérol, il contribue à faire baisser la tension artérielle, a un effet dépuratif et antiseptique intestinal, il est riche en vitamine C...) il serait dommage de s'en priver !
Si vous n'avez pas la chance de connaître les endroits pour en cueillir : je vous conseille de jeter un oeil aux marchés, aux magasins Grandfrais qui en proposent parfois, et également parlez-en autour de vous, aux commerçants (surtout dans les magasins bio, les vendeurs sont plus disposés à être intéressé par ce genre de sujet !) peut-être que vous tomberez sur quelqu'un qui connaît des endroits où poussent l'ail des ours et qu'il voudra bien vous dévoiler l'adresse de ces endroits magiques ;)
Ici je l'ai mélangé avec du persil et du citron, ces saveurs se marient très très bien ensemble. Mais il y a aussi un avantage à consommer du persil en même que l'ail : le persil aurait tendance à combattre la mauvaise haleine ("le persil frais permettrait de capturer certains composés sulfurés formés dans la bouche et dans l’intestin, particulièrement à la suite de l’ingestion d’ail ou de ses dérivés." source : passeportsanté.net). Sympa non ? :P
Après demain je vous proposerai une recette pour utiliser ce pesto, de manière tout à fait délicieuse et saine, avec un légume de printemps...
Ingrédients
1 belle poignée d'ail des ours
Quelques brins de persil plat (en proportion, compter moitié moins que l'ail des ours)
Le jus d'un demi citron
50ml d'huile d'olive
1 poignée de noix
Poivre
Préparation
Mixer tous les ingrédients ensemble (à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender très performant) pour obtenir une sauce assez homogène.
C'est tout !
Délicieux à utiliser légèrement tiédi en sauce pour pâtes, pour légumes...
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Avec cette recette, je participe au défi cuisine du site recettes.de/cuisine (site qui référence plus de 400.000 recettes par mots clés, une mine d'or pour chercher des recettes !) dont le thème du mois d'avril est : "la cuisine sauvage"
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Tags cuisinevg.fr : persil, ail des ours, pesto
Olivia