Pâte à tarte à la châtaigne et aux Petits Suisses (avec ou sans MAP ou Cook'in de Guy Demarle)

Nos parents nous ont ramené cet été de la farine de châtaigne de leurs vacances en Corse, j'en ai profité pour réaliser une tarte au chocolat avec un fond de pâte à la châtaigne, l'association était très bonne !

J'ai adapté notre recette de pâte semi-feuilletée aux Petits Suisses, tout en laissant une portion de farine de blé, car la farine de châtaigne a un goût très prononcé et elle ne gonfle pas du tout.

Ce qu'il faut savoir sur la farine de châtaigne :

Le chocolat, les amandes, les noisettes et le miel se marient à merveille avec la farine de châtaigne !

La farine de châtaigne se conserve au réfrigérateur.

Pour une version sans gluten, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine de riz.

Ingrédients

150g de farine de blé non tamisée

90g de farine de châtaigne

1cc de sel

4 Petits Suisses égouttés (60g par pot)

120g de beurre demi sel coupé en morceaux

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans un grand récipient pour en faire une boule.

Etaler la pâte sur une feuille à pâtisserie farinée. Plier la pâte en 4 et étaler de nouveau. Répéter l'opération une fois ou deux.

****Version au Cook'in****

Verser dans le bol les farines, le sel, les Petits Suisses ainsi que le beurre encore froid coupé en petits cubes.

Lancer le programme pétrissage pour 2 minutes.
Etaler la pâte sur une feuille à pâtisserie farinée. Plier la pâte en 4 et étaler de nouveau. Répéter l'opération une fois ou deux.

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Olivia