Veggie bowl {chou rôti et galettes de pois chiches}

C'est jeudi, c'est veggie bowl et c'est jeudi veggie !!!!
Maintenant vous devez avoir l'habitude de trouver ici des assiettes végétariennes le jeudi. En effet j'essaye de vous montrer qu'il est très facile de composer des repas végéta*iens  et, de surcroit, délicieux. Je dis "oui et oui" aux plus sceptiques : la cuisine végétale est extrêmement savoureuse. Associer tel légume avec telle légumineuse... hummm un délice ! ou encore associer tel légume avec telle herbe aromatique... ou avec telle épice... Tous les mélanges de saveur sont permis et ce, pour le plus grand bonheur de nos papilles. Et puis je vous expliquais -ici- les bienfaits d'une alimentation végéta*ienne.

Mes parents sont ce qu'on pourrait appeler des "flexitariens", c'est-à-dire que, certes ils nous proposaient des plats avec de la viande, mais pouvaient très bien nous faire des repas sans viande et c'était assez courant finalement.
Depuis que je leur ai servi mes veggie bowls, ils sont devenus fans du concept !!
Alors depuis, je reçois régulièrement sur mon portable, des photos des "bowls" de mes parents !

Pour ce bowl, j'ai mis de la sauce aux cranberries en accompagnement. J'ai eu la chance de trouver, pendant les 2 Noëls passés, des cranberries fraîches, j'en avais donc profité pour préparer des genres de chutney que j'avais congelé.
Si vous n'avez pas de sauce aux cranberries, vous pouvez donc la remplacer par votre chutney préféré.
Pour les choux, je les ai faits rôtir directement au four, cependant ils restaient un peu fermes. Si vous souhaitez qu'ils soient bien tendres, je vous conseille de les précuire à la vapeur avant le passage au four.
Je vous livre aussi une petite friandise que je vous invite à ajouter à ce veggie bowl, il s'agit de la betterave frite. J'ai épluché et coupé en fines lamelles la betterave et je l'ai faite frire dans une poêle avec de l'huile d'olive. J'ai épongé et salé... Un petit délice je vous dis !!

Ingrédients
1 petit chou
1 oignon
150ml de bouillon de légumes (sans huile de palme)
1 filet d'huile d'olive

Galettes aux pois chiches (pour 6 galettes) :
150g de farine de pois chiches
250ml d'eau
1cc de sel
4 gouttes d'huile essentielle d'estragon
1cc de ciboulette ciselée
1/2cc de sumac

2CS de sauce aux cranberries (voir la recette -ici-)
1 poignée de graines de courge
1 pincée de fleur de sel
1 pincée de piment en poudre

Préparation
Enlever les premières feuilles du chou si elles sont abîmées.
Le laver et le couper en 4.
Eplucher et couper l'oignon en lamelles.
Déposer les morceaux de chou et d'oignon dans un plat allant au four.
Arroser avec le bouillon de légumes et déposer un filet d'huile d'olive sur les légumes.
Mettre à rôtir au four pendant 1h à 1h15, four th6/7-200°C.

Préparer les galettes de pois chiches :
Mélanger la farine de pois chiches, le sel, le sumac et la ciboulette.
Ajouter petit à petit l'eau tout en mélangeant (pour ne pas faire de grumeaux).
Ajouter les gouttes d'HE d'estragon, mélanger et laisser reposer au moins 30 minutes.
Faire chauffer une poêle huilée, déposer une petite louche de pâte.
Retourner au bout de quelques minutes et cuire l'autre côté de la galette.
Dans une poêle à  sec, torréfier les graines de courges avec la fleur de sel et le piment.
Dans une assiette creuse ou dans un bol, déposer tous les ingrédients de façon harmonieuse.
Peut se déguster chaud ou froid.

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Tags cuisinevg.fr : pois chiches, chou, cranberries

Anna