Soupe de potimarron et safran

La soupe, c'est "the best comfort food" !
Beaucoup aiment cette période de transition entre 2 saisons... moi, pas trop...
Pourtant plusieurs choses typiques de cette inter-saison devraient m'aider à apprécier : l'arrivée des courges que j'adore (je crois même qu'elles font partie de mon top 3 des légumes que je préfère), la couleur des arbres que je trouve tellement incroyable, mon anniversaire (bah oui même si on vieillit, notre âme d'enfant n'est jamais bien loin...), le mélange des légumes d'été et ceux d'hiver (bon la période est courte mais quel plaisir de mélanger une courge avec des tomates)...
Mais non rien n'y fait, je n'aime pas... et en plus il fait de plus en plus froid...
Je trouve finalement un certain réconfort dans un bon bol de soupe bien fumante.
Ici j'ai "arômatisé" ma soupe fétiche au potimarron avec du safran. J'avoue que je ne connaissais pas le goût du safran. J'ai réussi à en trouver cet été dans le Quercy à un prix acceptable.

Cette recette participe au défi cuisine du mois d'octobre organisé par l'incontournable site Recettes.de/cuisine, dont le thème est le Safran

Ingrédients
1 potimarron (environ 800g)
une petite botte de carottes (environ 400g)
4 pommes de terre (environ 300g)
1 oignon
1l de bouillon de légumes
200ml de crème d'avoine (ou autre crème végétale ou de la crème liquide)
6 ou 7 filaments de safran
un filet d'huile
sel et poivre du moulin

Préparation
Eplucher l'oignon et l'émincer.
Le faire revenir avec un peu d'huile dans une cocotte.
Eplucher les légumes et les couper en morceaux.
Déposer les légumes dans la cocotte et arroser de bouillon de légumes.
Ajouter le safran.
Saler et poivrer.
Laisser cuire à feu doux.
Quand les légumes sont cuits, ajouter la crème et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant.
Servir bien chaud.

Tags cuisinevg.fr : soupe, potimarron

Anna