Soupe à l'orge perlé

Aujourd'hui je retrouve ma copine Caty pour aller à la foire d’Angers. Et non, on n’y va pas pour flâner, on y va pour un concours de cuisine amateur ! Samedi, nous avons participé à la première manche que nous avons gagné et ce matin on va cuisiner pour les demi-finales. Finale cet après-midi peut-être… Finale ou pas, je suis très contente de partager ça avec Caty, c’est vraiment quelqu’un de bien, généreux… le genre de personne qu'on est heureuse de connaître.
Bon je vous laisse, je vais faire 2 ou 3 étirements pour me préparer pour le concours ! (bon je blague, je vais surtout aller me faire un café !)

Ingrédients
1 échalote
4 carottes
1 patate douce
1 tasse d'orge perlé
2 petits poireaux
1cc de mélange d'épices à loubia
1CS de concentré de tomate
1CS de bouillon de légumes en poudre
1cc de sel
2 gousses d'ail
un morceau de curcuma frais

Préparation
Faire tremper l'orge perlé pendant 1 bonne heure (ce qui réduira le temps de cuisson).
Eplucher et laver les légumes.
Les émincer.
Déposer les légumes émincés dans une grande casserole chaude avec un filet d'huile d'olive.
Les faire rissoler.
Ajouter les épices à loubia et le bouillon de légumes en poudre.
Ajouter l'orge perlé préalablement égoutté.
Recouvrir d'eau et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
Vérifier s'il reste assez d'eau, si besoin en rajouter.
En fin de cuisson, ajouter le concentré de tomate, le sel et le curcuma râpé.
Mélanger et servir bien chaud.

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Tags cuisinevg.fr : soupe, orge

Anna