Sushi dome (farci aux shiitakes, tofu et avocat) + vidéo

Aujourd'hui nous vous présentons les "sushi domes", une recette que l'on aime beaucoup.
Ces dômes de sushi sont très faciles à réaliser (même si à 1ère vue la recette peut paraître longue à lire, mais ce n'est qu'une impression), une fois qu'on a compris le truc on peut varier les garnitures à l'infini, avec ce que l'on a sous la main ! Je vous propose ici une version avec des champignons shiitake/avocat/tofu, un délice... 
On utilise cette technique depuis quelques temps, c'est encore plus facile que les makis ! (si vraiment vous préférez la présentation standard des makis/sushis, vous pouvez retrouver notre recette au potimarron et tofu ici)

En bonus, on vous a ajouté une petite vidéo pour illustrer la technique. La qualité et la prise de vue sont très moches :P mais vous devriez quand même pouvoir vous rendre compte des manipulations. Et puis, il faut voir le positif : on ne pourra que s'améliorer la prochaine fois !! 

Ingrédients pour 4 personnes
300g de riz rond + son double de volume en eau

Huile d'olive 
3 gousses d'ail émincées finement
150g de champignons shiitake frais
1CS de sauce Tamari (sauce soja fermentée)
2CS de sirop d'agave (ou d'un sucrant liquide de votre choix)
1CS de graines de sésame

1 avocat mûr
100g de tofu lactofermenté (au Tamari de la marque Sojami pour moi)

Facultatif : des paillettes d'algues (mélange du pêcheur par exemple), de la mayonnaise végétale (notre recette)
Pour servir : de la sauce Tamari et des graines de sésame

Côté matériel, vous aurez besoin de film étirable

Préparation
Faire revenir l'ail émincé avec un peu d'huile d'olive dans une poêle bien chaude. Lorsque l'ail commence à prendre une couleur dorée, réserver.
Laver rapidement les shiitakes sous un filet d'eau. Les découper en petits morceaux. 
Verser à nouveau un peu d'huile d'olive dans la poêle, faire cuire à feu fort les champignons en morceaux pendant plusieurs minutes. 
Lorsque les champignons commencent à griller un peu, verser la sauce Tamari, le sirop d'agave, les graines de sésame et l'ail. Mélanger et laisser caraméliser à feu doux pendant quelques minutes.
 
Faire cuire le riz dans son double de volume d'eau, jusqu'à absorption totale de l'eau. 

En parallèle préparer l'avocat et le tofu : à couper en petits cubes et réserver.

Assemblage (cf vidéo ci-dessous) : 
Découper un grand carré de film étirable, verser du riz (encore tiède) au centre du film (2 ou 3 cuillères à soupe environ), bien tasser avec une cuillère (si cela colle, passez la cuillère sous l'eau). 
Verser une bonne cuillère à soupe de champignons, ajouter plusieurs dés d'avocat et de tofu.
Recouvrir de riz (1 ou 2 cuillères à soupe de riz environ). 
On va refermer l'ensemble avec le film étirable comme un baluchon, en tassant bien et en veillant bien à ce que la garniture reste bien au centre. Si besoin, ajouter un peu de riz aux endroits où l'on voit dépasser de la farce. Former un dôme au travers du film étirable. 
Placer au réfrigérateur pendant au moins 1/2 heure. 

Variante avec mayonnaise : pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un peu de mayonnaise sur le riz avant de déposer la garniture ;) 

Au moment de servir : démouler chaque dôme directement à l'assiette. Verser un peu de sauce Tamari sur chaque dôme et saupoudrer de graines de sésame. C'est prêt ! 

On espère que notre recette vous a plu :)
On vous donne rdv sur notre page Facebook
Olivia