Bol quinoa, betterave et fenouil caramélisé

On manque parfois d'idées pour cuisiner un repas complet dont les saveurs changent de l'ordinaire... Aujourd'hui nous vous proposons un plat complet et équilibré, intégrant des légumes qui méritent de réintégrer sérieusement nos cuisines, on cite la betterave et le fenouil ! 
Ici le fenouil est caramélisé au sirop d'érable, une manière originale de le cuisiner qui étonnera vos papilles ;) 

Ingrédients (pour 2 veggie bowls)

du quinoa cuit (l'équivalent de 2CS par personne)

1 ou 2 bulbe(s) de fenouil (selon la taille)
1 échalote
2CS d'huile d'olive
1CS de sirop d'érable
une pincée de cannelle

2 ou 3 betteraves crues (selon la taille)
un filet d'huile d'olive
une pincée de fleur de sel
1cc de zaatar (retrouvez notre recette ici pour réaliser vous-même facilement ce mélange d'épices libanais)
1/2cc d'ail en poudre

1 avocat
1/2 citron vert (jus + zeste)
1CS d'huile de sésame
une pincée de sel
une pincée d'ail en poudre

Préparation
Emincer le fenouil et l'échalote.
Mélanger le fenouil, l'échalote, le sirop d'érable et la cannelle.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les légumes.
Ils doivent être tendres et légèrement caramélisés.

Peler (ou frotter) les betteraves et les couper en dés.
Mélanger les dés de betteraves, l'huile d'olive, la fleur de sel, le zaatar et l'ail en poudre.
Verser dans un plat et cuire au four (th6-180°C) pendant 25 minutes.

Eplucher l'avocat.
Ecraser la chair de l'avocat et ajouter le citron vert, l'huile de sésame, le sel et l'ail en poudre.

Garnir un bol ou une assiette creuse de façon harmonieuse avec du quinoa, du fenouil caramélisé, des dés de betterave et du guacamole au citron vert.
Déguster soit froid (parfait en "lunch box"), tiède ou chaud !

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Anna