Taboulé de chou-fleur

Publié le par Anna et Olivia

Taboulé de chou-fleur

Il y a des recettes qui remportent un succès fou et inattendu. C'est le cas de la salade que je vous présente aujourd'hui !
Je me suis inspirée de la recette du taboulé cru de chou-fleur 
du livre
"Vegan" de Marie Laforêt (je suis partie en free-style et ai finalement beaucoup modifié la recette !!). 
J'ai proposé ce taboulé cru à l'occasion de la soirée d'anniversaire d'une amie de longue date. Je m'étais imaginée qu'en se servant, les invités -n'ayant pas été prévenus au préalable- auraient été déçus par le remplacement subtil du boulghour par du chou-fleur cru, traitant de "vilaine traitresse" la cuisinière de ce "faux"-taboulé : cacher des légumes partout ce n'est pas très honnête, avouons-le ! hihi
Mais point du tout, les réactions ont été très positives ! Un taboulé très léger, au goût tout doux du chou-fleur cru, sans gluten en prime. Et en plus, la recette est simplissime et très rapide... 
à tester d'urgence chez vous cet été ! 

Taboulé de chou-fleur

Ingrédients pour un saladier de taboulé
1 chou-fleur
3 tomates
1 concombre
1/2 poivron rouge
1 gros oignon rouge ou une belle poignée d'oignons blancs nouveaux
2 cuillères à soupe bombées de maïs (en bocal ou boîte, égoutté)
2 cuillères à soupe de graines de tournesol (ou autres graines de votre choix)
1 bouquet de menthe
Le jus d'un gros citron
4 à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin

Préparation
Emincer le chou-fleur, puis le passer au robot pour le réduire en fine semoule. Réserver dans un grand saladier. 
Couper les tomates, le concombre épluché, le poivron épluché et l'oignon en petits cubes. Ajouter au saladier. 
Verser dans le saladier la menthe préalablement ciselée, les graines de tournesol, les grains de maïs, le jus du citron et l'huile d'olive. Saler et poivrer. 
Laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur. 

A noter : vous pouvez également ajouter du persil plat ciselé, ainsi qu'une poignée de raisins secs. 

Taboulé de chou-fleur

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Tags cuisinevg.fr : taboulé, chou-fleur
Olivia

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Pour imprimer la recette ou la télécharger (format PDF) :

Taboulé de chou-fleur
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Commenter cet article
C
peut on mettre des noix dans le taboulé de choux fleurs, et peut on le préparer la veille merci de me répondre rapidement
Répondre
A
Bonjour Claire, bien sûr Vous pouvez le personnaliser sans prendre trop de risque ;) et il peut être fait la veille
B
Testé et approuvé. Idéal l'été pour remplacer nos sempiternelles salades.
Perso j'ajoute des carottes pour la couleur et des pointes de guacamole pour apporter du fondant au croquant de ce plat.
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M
Bonjour,
je viens de le préparer pour ce soit et nous salivons déjà devant le saladier.
Excellente idée. Merci pour ce partage.
Martine à Paris
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A
Bonjour Martine, merci du retour ! :) A bientôt !
B
Bonjour,

essai ce jour, j'ai un peu galéré à réduire mon chou-fleur avec effet semoule mais sinon au top, superbe recette ... avec des graines d'amarantes ...


merci
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C
Est ce que le livre Vegan est vraiment bien ?
J'hésite à me l'acheter ?

Super blog ;) je vais vite tester vos recettes ;)
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A
Oui tu peux l'acheter les yeux fermés ! :) Tout un pan sur la nutrition très intéressant, et une foule de recettes, des plus simples aux plus élaborées, les photos sont magnifiques. Tu nous diras ce que tu en as pensé ;) Bonne soirée
A
Oh, oh ! Moi qui suis à la recherche de recettes de salade qui sortent un peu de l'ordinaire, me voici servie ! Je vais tester :)
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A
Je l'ai refaite plusieurs fois depuis... c'est génial !
Je me suis permis de la partager à mon tour : http://lacarotteestcuite.wordpress.com/2014/08/19/taboule-de-chou-fleur/
V
J'ai déjà testé un taboulé de chou-fleur, c'était trop bon et le votre a l'air encore plus gourmand !!!!!
Un tirage au sort sur mon blog pour tenter de gagner un produit sympa si çà vous intéresse !!!!! : http://virginiemoreau.canalblog.com/archives/2014/07/09/30215900.html
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J
Très très sympa comme recette gluten free !
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N
Mmmm j'adore le taboulé de chou-fleur cru, je m'en fais souvent ; très bonne idée d'y mettre du maïs :)
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L
J'adore avec un bon bbq, ca permet d'allegee, plutot que de manger du pain ou de pomme de terre en salade
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C
Curieux, un taboulé sans boulghour ni couscous... mais à essayer en tout cas!
Merci pour cette recette sympathique. Biz.
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L
J'adore ! Bon lundi
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M
ça change ce taboulé de chou ! miamm

bonne journée

manue :))
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