Taboulé de chou-fleur

Il y a des recettes qui remportent un succès fou et inattendu. C'est le cas de la salade que je vous présente aujourd'hui !
Je me suis inspirée de la recette du taboulé cru de chou-fleur du livre "Vegan" de Marie Laforêt (je suis partie en free-style et ai finalement beaucoup modifié la recette !!). 
J'ai proposé ce taboulé cru à l'occasion de la soirée d'anniversaire d'une amie de longue date. Je m'étais imaginée qu'en se servant, les invités -n'ayant pas été prévenus au préalable- auraient été déçus par le remplacement subtil du boulghour par du chou-fleur cru, traitant de "vilaine traitresse" la cuisinière de ce "faux"-taboulé : cacher des légumes partout ce n'est pas très honnête, avouons-le ! hihi
Mais point du tout, les réactions ont été très positives ! Un taboulé très léger, au goût tout doux du chou-fleur cru, sans gluten en prime. Et en plus, la recette est simplissime et très rapide... à tester d'urgence chez vous cet été ! 

Ingrédients pour un saladier de taboulé
1 chou-fleur
3 tomates
1 concombre
1/2 poivron rouge
1 gros oignon rouge ou une belle poignée d'oignons blancs nouveaux
2 cuillères à soupe bombées de maïs (en bocal ou boîte, égoutté)
2 cuillères à soupe de graines de tournesol (ou autres graines de votre choix)
1 bouquet de menthe
Le jus d'un gros citron
4 à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin

Préparation
Emincer le chou-fleur, puis le passer au robot pour le réduire en fine semoule. Réserver dans un grand saladier. 
Couper les tomates, le concombre épluché, le poivron épluché et l'oignon en petits cubes. Ajouter au saladier. 
Verser dans le saladier la menthe préalablement ciselée, les graines de tournesol, les grains de maïs, le jus du citron et l'huile d'olive. Saler et poivrer. 
Laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur. 

A noter : vous pouvez également ajouter du persil plat ciselé, ainsi qu'une poignée de raisins secs. 

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                                                                                Tags cuisinevg.fr : taboulé, chou-fleur
Olivia

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