Verrines guacamole à la courgette et granola salé {Battle Food #22}

Publié le 21 juillet 2014 par Anna et Olivia

Aujourd'hui c'est là 22ème Battle Food ! Ce mois-ci, c'est Lyne notre copine du très joli blog Epices & moi qui a choisi le thème : les verrines épicées de l'Eté
Un chouette thème, assez large pour contenter tout le monde ;) Surtout qu'avec les chaleurs des derniers jours, une petite verrine bien fraîche n'était pas de refus !
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Cette recette est le produit de nos quatre mains ! C'est plutôt rare, c'est pourquoi je le précise ;) Habituellement nous réalisons nos recettes chacune de notre côté (nous habitons à + de 300km l'une de l'autre !!), pour la Battle nous avons profité de vacances en famille pour cuisiner : Anna a réalisé le granola salé et moi le guacamole avocat-courgette. Le guacamole est très frais et crémeux, la courgette casse le côté "gras" de l'avocat, tandis que le topping granola apporte un délicieux croustillant et une saveur fromagée, miam miam nous nous sommes tous régalés !
Assez de bla-bla, place à la recette...

Ingrédients pour 6 verrines :

* Guacamole avocat-courgette
1 avocat mûr
1 courgette de taille moyenne
Le jus d'un citron
1 oignon blanc nouveau
1 CS d'huile d'olive
1 CS de crème fraîche (nous utilisons de la crème fraîche Sojami, au goût très proche de la crème fraîche lactée)
1 cc d'ail en poudre
12 gouttes de mélange d'huiles essentielles "spécial guacamole" chez Nature & Découvertes ou 1 cc rase d'épices à guacamole (chez Meuse Epices par exemple)
Sel et poivre

Préparation du guacamole
Récupérer la chair de l'avocat. Couper en rondelles la courgette (si elle est bio, vous pouvez garder la peau !), éplucher l'oignon et le couper grossièrement. Verser tous les ingrédients dans un blender ou un robot puissant et mixer afin d'obtenir une crème homogène.
Verser la crème dans les verrines.

* Granola salé
2 CS de petits flocons de céréales (type avoine, ou riz, etc...)
1 CS de graines de votre choix (de courge, de tournesol, de sésame etc...)
1 CS de sauce tomate
1 CS d'huile d'olive
1 cc de levure maltée (= levure de bière)

Préparation du granola salé
Mélanger tous les ingrédients et faire chauffer doucement dans une petite poêle, en remuant de temps en temps.
Laisser refroidir.
Il ne reste plus qu'à saupoudrer chaque verrine d'un peu de granola salé et c'est prêt !