Panna cotta crémeuse à la vanille et aux fraises {tofu soyeux & agar agar} avec ou sans Cook'in

Voici une recette rapide de panna cotta à base de tofu soyeux, qui donne une texture super crémeuse (un peu comme une Danette !!), et d'agar agar.

J'ai utilisé du lait de riz et de la crème de riz, ce qui a donné un petit goût de riz à la crème, si vous n'avez pas l'habitude de ces produits et/ou si ce goût vous dérange, n'hésitez pas à les remplacer par vos laits et crèmes habituels (lait de vache, lait de soja etc...).

Ingrédients pour 4 ramequins

200g de tofu soyeux

200ml de lait (de riz pour moi)

100ml de crème (de riz pour moi)

1 g d'agar agar

1 gousse de vanille

75ml de sirop d'agave

250g de fraises

Préparation

Mixer le tofu soyeux avec le lait, la crème, le sirop d'agave et l'agar agar. Verser dans une casserole.

Fendre la gousse de vanille, gratter à l'aide de la pointe d'un couteau les grains. Ajouter les grains à la casserole et mélanger.

Pour encore plus de goût vous pouvez ajouter la gousse entière dans la casserole : dans ce cas, n'oubliez pas de la retirer à la fin de la cuisson !

Faire chauffer la casserole, jusqu'à ébullition.

Remplir les ramequins de crème. Mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures (minimum 1h).

Laver et équeuter les fraises, les couper en lamelles et les déposer sur la crème au moment de servir.

***Version au Cook'in***

1- Verser le tofu soyeux, le lait, la crème, le sirop d'agave et l'agar agar.

Fendre la gousse de vanille, gratter à l'aide de la pointe d'un couteau les grains. Ajouter les grains au bol.

Pour encore plus de goût vous pouvez ajouter la gousse entière dans le bol : dans ce cas, n'oubliez pas de la retirer à la fin de la cuisson !

Faire cuire au Cook'in : 6 minutes, 80°C, vitesse 2.

2- Mixer vitesse 4 + 2 coups de TURBO.

3- Remplir les ramequins de crème. Mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures (minimum 1h).

Laver et équeuter les fraises, les couper en lamelles et les déposer sur la crème au moment de servir.

Olivia