Panna cotta noix de coco chocolat, sans sucre ajouté ! (avec ou sans Cook'in)

J'adore préparer des crèmes dessert, je trouve ça super pratique et rapide à faire. Cela permet d'avoir un dessert amélioré tout en restant raisonnable. Surtout qu'ici, on ne rajoute pas de sucre à la recette, c'est un + n'est-ce pas ?

Le secret de cette recette, c'est l'agar agar, un gélifiant naturel à base d'algue qui ne contient aucune calorie ! La crème de coco (à ne pas confondre avec le lait de coco !) apporte de l'onctuosité à cette panna cotta, elle se marie parfaitement avec le chocolat...

Ingrédients (pour 6 à 8 ramequins)

500ml de lait (de riz pour moi)

80g de chocolat noir (en tablette)

1 brique de crème de coco = 200ml

30g de noix de coco râpée

1 cc rase d’agar agar

Préparation

Commencer par faire fondre le chocolat avec le lait dans une casserole.

Toujours sur le feu, ajouter la crème de coco, la coco râpée et l’agar agar. Mélanger au fouet. Porter le mélange à ébullition (tout en continuant à mélanger de temps en temps au fouet).

Dès que le mélange bout, laisser sur le feu 1 minute. Retirer ensuite du feu, bien mélanger au fouet. Verser immédiatement la crème dans des ramequins. Laisser refroidir à température ambiante avant de mettre les crèmes au réfrigérateur pour au moins une heure pour qu’elles prennent bien (à noter que l’agar agar commence à gélifier lors du refroidissement de la préparation).

*Version Cook’in*

1. Verser dans le bol le chocolat cassé en morceaux et le lait : 2 minutes, 90°C, vitesse 3.

2. Mixer 10 secondes vitesse 5. Ajouter la crème de coco, la coco râpée et l’agar agar dans le bol : mixer encore 10 secondes vitesse 5. Racler les parois à l'aide d'une spatule. Faire cuire : 6 minutes, 90°C, vitesse 2.

3. Mixer 10 secondes vitesse 5 puis verser immédiatement la crème dans des ramequins.

Laisser refroidir à température ambiante avant de mettre les crèmes au réfrigérateur pour au moins une heure pour qu’elles prennent bien (à noter que l’agar agar commence à gélifier lors du refroidissement de la préparation).

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Tags cuisinevg.fr : panna cotta, noix de coco, agar agar, crèmes, chocolat

Olivia