Bo bun végétarien {vermicelles de riz, butternut, avocat}

Publié le par Anna et Olivia

bol-vg-butternut-avocatAujourd'hui je profite de cette recette de bo bun végétarien pour vous parler d'une action qui me tient à coeur... Il s'agit du "jeudi veggie". En 2 mots : on s'engage à manger végétarien une fois par semaine. Vous allez me dire "ok mais ça sert à quoi ?".
Réduire sa consommation de viande, c'est agir pour préserver la planète : en économisant l'eau (une grande partie des cultures céréalières sont destinées à l'élevage), en réduisant les émissions à effet de serre... et c'est bon pour la santé (en effet, notre corps n'est pas fait pour digérer des protéines animales à chaque repas) ainsi que pour la ligne ! Et je ne vais pas m'attarder sur le sujet de l'élevage industriel qui, à mon sens, est totalement insensé...

Et avec un plat comme ce délicieux bo bun végétarien, c'est plutôt facile de "s'engager", vous ne trouvez pas ? :)

 

Ingrédients pour une personne
une portion de vermicelles de riz
un petit morceau de courge butternut cuite à la vapeur
1/2 avocat
1CS de betterave crue râpée
3 bouquets de mâche

Sauce :
1CS d'huile de sésame
1CS de vinaigre de cidre
1cc de tahini
1/2 cc de purée de piment (facultatif)
1cc de tamari (sauce soja)

Préparation
Cuire les vermicelles de riz dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes.
Couper la courge butternut en dés et faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Eplucher et couper l'avocat en fines lamelles.
Mélanger les ingrédients de la sauce.
Déposer les vermicelles, la mâche, les dés de butternut, l'avocat et la betterave râpée dans un bol ou une assiette creuse.
Assaisonner avec la sauce.
bol-vg-butternut
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                                                                                         Tags cuisinevg.fr : tamari, tahini, sésame, butternut, avocat
Anna 

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C
Je l'ai testé aujourd'hui et mon mari et moi nous avons adoré !!! La vinaigrette restera dans nos favoris
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C

Belle initiative! Pour ma part avant de devenir végétarienne, c'était plutôt "Jeudi viande", car je ne devais pas en manger plus d'une fois par semaine je pense...


En tout cas, ton Bo Bun donne envie! En bas de chez moi -j'habite dans le quartier de chinois de Paris-, ils mettent des morceaux de nems dedans, ça doit être top avec des morceaux de nems végé
(ou de rouleaux de printemps pour être plus ...léger)!
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A

Merci pour ton passage par ici ;-) Pour être honnête, j'ai bien allégé et simplifié la recette du bo bun que j'avais goûté à l'origine. Comme toi, celui que j'avais goûté au resto asiatique avait
aussi des morceaux de nems dedans. J'avais d'ailleurs refait la "vraie" recette après ma découverte du bo bun, j'avais pris des photos et tout et tout mais je n'ai jamais pris le temps de taper la
recette sur le blog... Ça doit bien faire 2 ans...


N

Trés jolie photo ^^


je les admire! un joli plat!


Ok pour le jeudi veggie! je pense que d'ailleurs je dois en etre à plus d'un jour sans m'en rendre compte :p
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A

Merci Marion, c'est très gentil !! Et bravo au passage pour ton jeudi veggie + qq jours ;-) Bisous


M

Si j'avais encore besoin d'être convaincue par la cuisine végétarienne, ce serait chose faite!! J'adore cette idée toute simple (d'habitude les recettes de bo bun sont affreusement compliquée et
requierent une liste d'ingrédents impressionnante)!!
Répondre
A

Je t'avoue que j'ai bien simplifié la recette originelle du bo bun. Et puis la cuisine végétale est tellement savoureuse qu'il n'y a pas besoin d'une tonne d'ingrédients différents ;-)


S

Avec une assiette comme celle ci, c'est végé tous les jours pour moi !
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A


C'est avec plaisir que je vois que mon assiette te plaît !!
Merci Sécotine
A bientôt, biz



C

Un plat plein de bonnes choses! comme quoi, pas besoin de viande pour se régaler , miam!!! Bonne soirée!
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A


Oh oui je suis bien d'accord avec toi, les possiblités culinaires de la viande sont bien pauvres à côté du monde végétal je trouve !
Bonne journée



L

Comme il me plait ton bo bun...
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A


Merci !!



M
quand je suis seule je mange souvent sans viande et c'est parfait ! ton plat me donne envie... miammm belle journée manue :))
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A


Bravo Manue


Et puis en tant que blogueuse culinaire, je ne doute absoluement pas que tu concoctes de jolis plats sans viande !


Douce journée et à bientôt



S

C'est une très bonne idée que je vais m'appliquer à entretenir. Je commence dès aujourd'hui!  Même si je le fait déjà certains jour, :) mais bon, là c'est une action "commune" espérons que
beaucoup se laissent tenter...Ex végétarienne pendant presque 15 ans cela ne me gênera pas le moins du monde!!! Et puis, oui, lorsque l'on voit un appétissant plat comme le vôtre, on ne peut
qu'adhérer!!! Biz les filles!
Répondre
A


Oui je trouve aussi que c'est une belle initiative et de plus, qui n'est pas insurmontable à tenir !
Et puis le monde végétal est si varié et offert tellement de possibilités qu'il serait dommage de s'en priver, n'est-ce pas ?


Belle journée Sonia


Biz



A

Cela fait une éternité que je suis venue sur votre blog les filles et il est tout bonnement génial ! J'adore comme il se tourne vers le naturel : un corps sain dans un esprit sain !


Et cette recette elle est top ! :)
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A


Merci à toi Alice !


Au plaisir !