Bo bun végétarien {vermicelles de riz, butternut, avocat}
Aujourd'hui je profite de cette recette de bo bun végétarien pour vous parler d'une action qui me tient à coeur... Il s'agit du "jeudi veggie". En 2 mots : on s'engage à manger végétarien une fois par semaine. Vous allez me dire "ok mais ça sert à quoi ?".
Réduire sa consommation de viande, c'est agir pour préserver la planète : en économisant l'eau (une grande partie des cultures céréalières sont destinées à l'élevage), en réduisant les émissions à effet de serre... et c'est bon pour la santé (en effet, notre corps n'est pas fait pour digérer des protéines animales à chaque repas) ainsi que pour la ligne ! Et je ne vais pas m'attarder sur le sujet de l'élevage industriel qui, à mon sens, est totalement insensé...
Et avec un plat comme ce délicieux bo bun végétarien, c'est plutôt facile de "s'engager", vous ne trouvez pas ? :)
Ingrédients pour une personne
une portion de vermicelles de riz
un petit morceau de courge butternut cuite à la vapeur
1/2 avocat
1CS de betterave crue râpée
3 bouquets de mâche
Sauce :
1CS d'huile de sésame
1CS de vinaigre de cidre
1cc de tahini
1/2 cc de purée de piment (facultatif)
1cc de tamari (sauce soja)
Préparation
Cuire les vermicelles de riz dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes.
Couper la courge butternut en dés et faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Eplucher et couper l'avocat en fines lamelles.
Mélanger les ingrédients de la sauce.
Déposer les vermicelles, la mâche, les dés de butternut, l'avocat et la betterave râpée dans un bol ou une assiette creuse.
Assaisonner avec la sauce.
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Tags cuisinevg.fr : tamari, tahini, sésame, butternut, avocat
Anna