Pain au thé de Noël et aux raisins (avec Cook'in Guy Demarle ou MAP)

 

 

Voici un dé-li-ci-eux pain, parfait pour les fêtes de fin d'année.

 

 

Ingrédients :

 

300ml d'eau

2CS de thé de Noël (Dammann Frères pour moi)

20g de beurre

4CS de miel liquide

1cc de sel fin

500g de farine T55

1 sachet de levure de boulanger déshydratée (2cc)

80g de raisins blonds secs

 

 

 

Préparation à la machine à pain :

 

Faire chauffer les 300ml d'eau. Faire infuser le thé pendant 8 minutes (soit dans une boule à thé ; soit directement le thé dans l'eau et on filtrera ensuite).

 

Dans la cuve verser le thé infusé, le beurre, le miel et le sel. Recouvrir de farine, creuser un petit puits dans la farine et verser la levure.

 

Démarrer le programme pain blanc. Au signal sonore, ajouter les raisins secs.

 

 

 

 

*******Version au Cook'in*******

1) Faire chauffer les 300ml d'eau. Faire infuser le thé pendant 8 minutes (soit dans une boule à thé ; soit directement le thé dans l'eau et on filtrera ensuite).

2) Dans le bol verser le thé infusé, le beurre, le miel et le sel. Recouvrir de farine, creuser un petit puits dans la farine et verser la levure : 2 minutes, mode pétrin.

3) Racler les bords. Ajouter les raisins secs dans le bol : 30 secondes, mode pétrin.

4) Vider le bol, placer la pâte dans un récipient couvert et laisser reposer 20 minutes à température ambiante.

5) Rompre la pâte (aplatir la pâte à la main pour chasser l'air) sur le plan de travail fariné.

Placer le moule à pain (j'ai utilisé les empreintes allongées Flexipan) sur une plaque perforée froide (ou la grille du four). Mettre en forme dans le moule et laisser pousser pendant 30 minutes.

6) Humidifier la surface des pains. Faire cuire dans le four préchauffé Th 8 ou 230°C pendant 15 minutes (compter 30 minutes pour 2 gros pains). 

 

 

Source : livre "Spécial machine à pain" de Philippe Chavanne, édition "First Editions"

 

Olivia