Moules au concassé de tomates

Depuis Noël dernier, j'ai un téléphone ultra moderne ! Et je m'amuse à télécharger des "appli" cuisine. Alors certaines sont supprimées très rapidement et d'autres ont l'honneur de rester sur mon tel !!
Il y en a une que j'aime bien : l'appli "Elle à Table"... et en plus elle est gratuite !
Je me suis donc inspirée d'une recette que j'avais trouvé sur l'appli "Elle à Table" pour concocter cette recette.
Avec des frites : c'est délicieux !! (bon en même temps, des moules sans frites, c'est pas légal !! lol)


Ingrédients

500g de moules décortiquées (j'ai utilisé des moules congelées)
de l'huile d'olive
une petite boîte de tomates pelées bio
1 gros oignon
2 gousses d'ail
2CS de vinaigre balsamique
un petit bouquet de persil
sel et poivre du moulin


Préparation

Dans une grande casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive.
Eplucher et émincer finement l'oignon et les gousses d'ail.
Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive.
Quand l'oignon est translucide, ajouter le vinaigre balsamique.
Remuer et laisser le vinaigre s'évaporer.
Verser les tomates, remplir d'eau la boîte de tomates et l'ajouter.
Mélanger.
Assaisonner et ajouter le persil ciselé.
Laisser mijoter...
Ajouter les moules et laisser cuire pendant 15 minutes tout en remuant de temps en temps.
Servir avec des frites maison.

Anna