Le chocolat moka

Publié le par Anna et Olivia

chocolat-moka.jpg

Ingrédients

 

une pâte à brownies

 

cappuccino curd

 

Mousse au café :

65ml de café

50g de sucre

1 oeuf

10cl de crème fleurette

1 feuille de gélatine

des petits coeurs en chocolat "J'aime le chocolat" cémoi

 

Ganache au chocolat pour le nappage

 

choco-moka.jpg 

Préparation

 

Brownie :

Préparer la pâte avec 150g de chocolat noir 64% de cacao Côte d'Ivoire Cémoi

Faire cuire dans un moule adapté à votre cercle à pâtisserie.

Laisser refroidir et démouler délicatement.

 

Mousse au café :

tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Chauffer le café et le sucre. ajouter l'oeuf hors du feu et fouetter.

Faire épaissir à feu doux.

Essorer la gélatine et l'incorporer.

Laisser refroidir légèrement.

Monter la crème en chantilly.
Incorporer la chantilly à la crème au café. Réserver au frais.

 

Montage :

Déposer le brownie dans un cercle à pâtisserie.
Napper le brownie de cappuccino curd.

Répartir des petits coeurs en chocolat Cémoi au bord du brownie.

Remplir de mousse au café.
Napper avec la ganache refroidie.

Décorer à votre convenance...

 LOGO CEMOI chocolatier

 

Anna

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M

Jcrois que si je devais fêter mon anniversaire bientôt j'adoooorerais en manger 0:P
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C


Très beau ton entremets, j'adore les associations, bravo!



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M

Waouuu il est super beau! (et sans doute très bon te connaissant)


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N


Recette magnifique! le chocolat cemoi une merveille!



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B


magnifique !!!!!!!



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J


Il est tres tres beau !!



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L


Il est ma-gni-fique ! 



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P


Une tuerie ^^



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L


wouawwwwwwwww!!! une tuerie !!! bravoo , bisous



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A


quelle merveille



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