Bûche roulée à la confiture {génoise, confiture de fraise et glaçage au chocolat}
C'est déjà Noël la semaine prochaine... Le temps passe tellement vite qu'organiser le repas va vite devenir un casse-tête ! Pour le dessert, il y a une astuce pour se simplifier la préparation tout en ayant un dessert très beau et bon ! Je parle de la bûche roulée biensur !
La base : une génoise fine, du sirop ou du jus de fruits, de la confiture ou une crème à tartiner, et pour finir un glaçage.
Pour la génoise : vous pouvez la faire nature ou avec de la poudre d'amandes/noisettes/pistaches etc...
Choisissez ensuite un accord de saveurs pour le sirop/confiture et le glaçage : ici j'ai imbibée la génoise de jus de fruits puis tartiné de confiture de fraises avant de rouler le tout. Un délicieux glaçage au chocolat tout autour et ça roule ! (c'est le cas de le dire...)
Quelques exemples d'associations de saveurs :
- crème de marron, glaçage chocolat
- lemon curd, meringue suisse
- confiture de fraise ou de framboise ou de cerise, glaçage au chocolat (privilégier les fruits rouges pour le chocolat au lait ou chocolat blanc, et les fruits blancs/jaunes pour le chocolat noir...)
Voici la recette de la génoise réalisée au robot Cook'in de Guy Demarle (trouvée chez Flexipaninie) :
Ingrédients
4 oeufs
100g de sucre
100g de farine (ou pour encore plus de moelleux : 50g de farine + 50g de poudre d'amandes/pistache/noisettes au choix)
Préparation
1. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Verser les blancs dans le bol, muni du fouet : 1 minute 30, vitesse 4.
2. Régler 1 minute 30, vitesse 4 et insérer le sucre par l'orifice du couvercle.
3. Régler 20 secondes, vitesse 2 et verser rapidement les jaunes par l'orifice, puis la farine/poudre.
4. La pâte est prête à être étalée sur une feuille de cuisson en silicone ou dans le Flexipat de Guy Demarle si vous le possédez (plaque flexipan avec des petits bords). Faire cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 10 à 12 minutes.
Lorsque la cuisson est terminée, poser sur la génoise une feuille de cuisson en silicone (ou la SILPAT), retourner et démouler doucement. Laisser refroidir.
Imbiber la génoise du liquide de votre choix, étaler la confiture/crème à tartiner, et rouler tout doucement la génoise à l'aide de la feuille en silicone.
Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez utiliser la recette de biscuit à rouler d'Anna (pour retrouver la recette, cliquez ici).
Pour un glaçage rapide au chocolat :
150g de chocolat
30ml de crème liquide
15g de beurre
Faire fondre le tout au four à micro-ondes dans un récipient adapté ou au bain-marie. Bien mélanger, si besoin rajouter de la crème liquide. Etaler immédiatement sur la bûche avant que le chocolat ne fige.
Décorer avec des perles de sucres ou autre...
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Avec cette bûche de Noël, nous participons au calendrier de l'avent "bûches" du site recettes.de
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Tags cuisinevg.fr : Noël, bûche, chocolat
Olivia