Tourte végétale de Noël {potimarron et châtaignes}
La météo est assez étonnante en ce moment je trouve... La semaine dernière, il faisait un bon froid d'hiver où le bonnet était quasi-indispensable, ce week-end lors d'une balade sur les bords de la Loire, je me suis rendue compte que le niveau était bien bas pour la saison et maintenant il fait une douceur à peine croyable. Du coup entre la météo qui fait des siennes, la luminosité qui s'éclipse de plus en plus tôt, moi j'ai besoin de réconfort. Et comme beaucoup, je le trouve dans la douceur d'un bon plat chaud... auprès de ma famille et de mes proches aussi hein !! (Quoique quand je l'ai cuisiné, il faisait un joli soleil dont les rayons traversaient agréablement ma fenêtre)
J'ai donc préparé cette tourte dans cette optique et celle des fêtes de fin d'année aussi : pour un Noël gourmand mais surtout léger et sain !
Pour une tourte 100% végétale, remplacer le beurre dans les pâtes brisées par de l'huile ou de la margarine. Personnellement je ne suis pas une grande fan de la margarine, surtout que je trouve que dans les pâtes à tarte l'huile convient très bien.
Ingrédients
2 pâtes brisées
1 petit potimarron (600g environ)
1 grosse échalote
2CS d'huile
1 poireau
125g de châtaignes en conserve
100g de tofu fumé
1CS de bouillon de légumes en poudre bio
2CS de levure maltée
100ml de vin blanc doux
200ml de crème végétale
2CS de poudre de noisette
1CS de lait végétal
Préparation
Emincer l'échalote et la faire suer dans une poêle avec l'huile.
Eplucher et émincer le poireau, puis l'ajouter dans la poêle.
Laver le potimarron, le couper en 2 et le vider.
Le couper en dés et l'ajouter à la poêle.
Mouiller avec le vin blanc, remuer jusqu'à évaporation.
Ajouter le bouillon de légumes et la levure maltée.
Quand les légumes commencent à s'assécher un peu, ajouter la crème et mélanger.
Couper le tofu en petits dés et l'ajouter aux légumes.
Etaler les pâtes.
Tailler la première du diamètre d'un cercle à pâtisserie.
Tapisser un cercle à pâtisserie avec la seconde pâte, préalablement posé sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson.
Piquer le fond de la pâte.
Saupoudrer avec la poudre de noisette.
Emietter grossièrement les châtaignes et les déposer dans le fond de la tourte.
Verser la garniture.
Faire une cheminée dans le premier cercle de pâte.
Fermer la tourte.
Badigeonner avec le lait végétal.
Mettre au four (four préchauffé), th7-200°C, pendant 35 minutes.
Laisser légèrement tiédir pour ne pas se brûler avec la garniture.
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Tags cuisinevg.fr : Noël, tourte, tarte, potimarron, châtaigne, tofu
Anna