Bûche panna cotta vanille, cookie et crème de marrons
Aujourd'hui, nous vous proposons une nouvelle recette de Noël !
Une bûche très facile à réaliser, en 3 étapes (montage compris) : une panna cotta à base d'agar agar, une couche de cookies et de la crème de marrons.
Une bûche végétale, plus légère que les desserts traditionnels des fêtes, réalisée à l'occasion de l'éco-défi de décembre "Préparer une délicieuse bûche de Noël végétale", proposé par Natasha, blogueuse pour Echo verts.
Chaque mois Natasha nous propose de plancher sur un thème en particulier, toujours ayant trait à l'écologie. Comme l'année dernière pour l'éco-défi "Offrir des gourmandises végétales", Natasha a invité 23 blogueuses à proposer une recette de bûche de Noël végétale.
Les recettes du défi seront révélées une par une, chaque jour, sous la forme d'un calendrier de l'avent.
Hier c'était Azilis du blog Rose citron qui nous faisait découvrir sa bûche de Noël à la poire et à la crème de marrons, et demain découvrez une nouvelle bûche chez Maeva du blog Cook A Life ! by Maeva.
Et le 25 décembre, pas de recette, mais une très belle surprise préparée par la généreuse Natasha !! Inscrivez-vous -ici- pour la recevoir par mail ;)
Ingrédients
1) Panna cotta :
3 CS de sucre vanillé
une gousse de vanille
250ml de lait d'amande
500ml de crème végétale (riz ou celle de votre choix)
3ml d'agar-agar
2) Cookie (la recette des jumbo cookies d'Olivia) :
125g de sucre complet
100g de purée d'amandes complètes
175g de farine semi-complète (d'épeautre pour moi)
125g de poudre d'amandes complètes
2cc de bicarbonate de soude
2cc de café en poudre
125ml de crème liquide végétale (soja cuisine pour moi)
100g d'amandes
100g de chocolat noir en tablette
-> Vous aurez assez de pâte pour faire la base de la bûche + quelques cookies à grignoter
3) de la crème de marrons (de préférence en tube, plus facile à manipuler dans la recette)
Préparation
1) Panna cotta :
Mélanger le sucre et le lait d'amande.
Fendre la gousse de vanille en 2 et gratter l'intérieur avec un couteau pour récupérer les grains. Les ajouter au lait. Porter le lait à ébullition doucement. Ajouter l'agar-agar tout en remuant, pendant une minute environ.
Fouetter, ajouter la crème végétale, bien amalgamer le tout.
Verser la préparation dans un moule à cake (ou dans une gouttière à bûche si vous en avez une). Laisser reposer sans y toucher. Puis mettre au frigo plusieurs heures pour que la panna cotta soit bien prise.
2) Cookie :
Dans un saladier, mélanger le sucre et la purée d'amandes jusqu'à obtention d'un ensemble lisse.
Ajouter ensuite la farine, la poudre d'amandes, le bicarbonate et le café en poudre. Mélanger.
A l'aide d'un couteau bien aiguisé, concasser grossièrement les amandes et le chocolat noir. Ajouter au saladier les amandes, le chocolat et la crème liquide, mélanger avec les mains.
Si la pâte colle trop à vos mains, n'hésitez pas à rajouter un peu de farine.
Séparer la pâte en 2 parties égales.
Former un rectangle avec une des 2 parties de pâte et l'étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisée (ou d'une feuille en silicone type Silpat), un peu plus grand que la taille de votre moule à cake.
Faire cuire dans le four préchauffé Thermostat 6/7 ou 190°C pendant 13 minutes.
Avec le reste de pâte, former des boules, les aplatir avec la main sur la plaque de cuisson et les faire cuire pendant 10 à 13 minutes (en fonction de la taille de vos cookies).
3) Montage de la bûche :
Vérifier que la panna cotta soit bien prise.
Etaler de la crème de marrons sur la panna cotta (toujours dans le moule à cake).
Tailler le rectangle de cookie de la taille du moule à cake. Le déposer délicatement sur la panna cotta recouverte de crème de marrons. Réserver au frais.
Au moment de servir, démouler la bûche sur un plat rectangulaire (type plat à cake). Si besoin, aider au démoulage avec la pointe d'un couteau fin.
Avec le reste de crème de marrons, décorer la base de la bûche.
Emietter les restes du rectangle de cookies et les déposer sur la bûche.
A noter : pour une version sans gluten, il suffit de remplacer la farine des cookies par de la farine de riz (semi-complet ou complet)
J'espère que ma recette vous plaira ;)
Pensez à nous rejoindre sur notre page Facebook pour ne rater aucune de nos recettes, coups de coeur, actus...
Une belle journée à tous,
Anna