Faux foie-gras {version végétale pour Noël}
Adepte de la cuisine bio depuis un bon moment, je continue de découvrir des produits au fur et à mesure, et je dois dire que j'adore ça ! Je me suis rendue compte qu'avec tous ces supers produits dénichés dans mon épicerie bio, je pouvais végétaliser délicieusement ma cuisine. Malgré les fausses croyances sur la cuisine végétale, c'est une cuisine très savoureuse, saine et il est très facile de proposer des repas équilibrés.
J'avais déjà entendu parler du "faux-gras"... Une sorte de terrine composée uniquement de produits végétaux, qui de par sa texture et son goût peut figurer dans les plus chics apéritifs dinatoires à la place du célèbre foie-gras, ce même foie-gras que près d'un tiers des français ne souhaite plus consommer pour diverses raisons, éthiques notamment... Il était temps de lui trouver une alternative ! En bonus, c'est une alternative bonne pour la santé, exempt de cholestérol notamment !
Quand je suis tombée sur la recette du site consoglob, j'ai vu que ce n'était pas compliqué à faire, alors j'ai testé 
C'est vraiment très bon, accompagné d'un chutney ou d'un confit de figues ou oignons. Le seul "bémol" (et encore si c'en est un...) ça sent beaucoup le vin à mon goût, du coup la prochaine fois je ne mettrai pas la quantité entière de vin mais je le couperai avec du lait végétal.
Bon dans tous les cas, c'était délicieux !
Ingrédients
250g de tofu soyeux
1CS de miso
250ml de vin blanc sucré
2 grosses échalotes
20g de levure maltée
2CS de bouillon de légumes bio
1cc d'agar agar
50g de châtaignes (en conserve)
2CS d'huile
poivre
une belle pincée de curcuma en poudre
Préparation
Mixer le tofu soyeux, le miso, les châtaignes et la levure maltée.
Eplucher et émincer très finement les échalotes.
Les faire suer dans une poêle avec l'huile.
Ajouter le bouillon en poudre, le poivre et le curcuma, puis mélanger.
Dissoudre l'agar agar dans le vin, puis verser sur les échalotes.
Porter à ébullition.
Mélanger les 2 préparations et verser immédiatement dans un moule à muffins (6 empreintes).
Laisser prendre au frais.
Au bout de quelques heures, démouler et couper des tranches fines.
Servir avec du pain accompagné d'un chutney ou d'un confit de figues ou d'oignons.
Source : consoglobe
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Tags cuisinevg.fr : Noël, terrine, tofu, faux-gras, foie-gras
Anna