Tofu mariné et algue nori pané, façon "poisson pané vegan"
Pour la saint Valentin (oui ça date un peu ^^), j'ai reçu une bouteille de champagne rosé des champagnes des vignerons.
Une fiche technique était jointe à mon colis. Il était conseillé de servir ce champagne avec des plats de la mer. Etant végé, on est parti sur une recette à base d'algues pour une saveur marine.
Après un brainstorming, on s'est fixée sur la recette de poisson pané de Mlle Prune pour laquelle on a totalement flashé.
Au final c'est Olivia qui a réalisé la recette (moi j'étais bien prise par mon petit Lucas ce jour-là :-) ). Nous avons servi ces petits bâtonnets à l'apéro accompagnés du fameux champagne rosé. C'était bluffant et délicieux.
Ingrédients
200g de tofu fumé
150g de chapelure
3CS d'algues en paillettes
90ml de crème de soja
1 feuille de nori
huile d'olive
Marinade :
3CS de sauce tamari (sauce au soja lactofermenté)
2CS de jus de citron
Préparation
Couper le tofu en bâtonnets.
Mélanger le tamari et le jus de citron.
Faire mariner les bâtonnets de tofu dans la marinade pendant au moins 30 minutes au frais.
Mélanger la crème de soja et les algues en paillettes dans une assiette creuse.
Dans une deuxième assiette, verser la chapelure.
Découper des bandes d'algue nori.
Enrouler les bâtonnets de tofu avec les bandes de nori.
Les tremper dans le mélange crème/algues, puis les rouler dans la chapelure.
Faire chauffer une poêle huilée.
Cuire les bâtonnets 2 minutes de chaque côté.