Betteraves rôties à la crème fromagère végane

C'était un vendredi 13 novembre...

Certains ont joué au loto espérant le jackpot. C'était la journée de la gentillesse (quelle ironie). C'était l'anniversaire de notre amie Maëliss. C'était un vendredi soir comme un autre avec des soirées au resto, des rendez-vous entre potes pour boire un verre, une soirée foot au stade de France, un concert au Bataclan... 
Et puis la suite tout le monde la connaît...

Il a fallu prendre des nouvelles des proches de Paris... apprendre qu'Olivia et notre amie étaient dans un restaurant situé dans une petite ruelle à 2 pas d'une des fusillades, que la cousine d'une de mes amies était dans un des restaurants visés, qu'un copain d'Olivia était aux abords du Bataclan...
Et comme tout le monde, aujourd'hui, je me sens groggy. Mais, égoïstement, tellement soulagée que mes proches et potes parisiens soient tous sains et saufs... Je pense bien évidemment aux victimes. Ca aurait pu être vous, moi, n'importe qui... c'était une tuerie à l'aveugle, pour tuer des français, pour tuer la douceur de vivre à la française... Je pense aussi à ceux qui doivent "gérer" l'après, notamment à mon cousin et ma cousine, tous les 2 soignants dans un hôpital parisien.

Je ne veux pas me faire submerger par la peur, la haine ou la vengeance. Je veux continuer à aller à Paris avec Olivia voir des expos, nous régaler dans nos petits restos végé préférés, à aller où je veux quand je veux. Soyons forts, la vie doit continuer...

On a hésité à publier une recette aujourd'hui, mais la cuisine peut être un refuge, apporter beaucoup de réconfort. Préparer avec amour un bon repas pour ses proches c'est continuer à vivre, montrer qu'on reste debout et forts. 

Ingrédients (pour 2 personnes)
une botte de betteraves
de l'huile d'olive
1/2cc de paprika
1/2cc de fleur de sel
1/2cc d'origan
1/2cc de sumac
1/2cc de graines de nigelle

Crème végétale :
50g de noix de cajou
1cc d'ail en poudre
1/2cc de sel
3CS de crème de soja
1cc de levure maltée
1CS de jus de citron

Préparation
Faire tremper les noix de cajou dans un bol d'eau. Réserver.
Frotter et laver les betteraves (ou les éplucher si pas bio).
Les couper en petits quartiers.
Déposer les morceaux de betteraves dans un plat allant au four.
Assaisonner avec les épices et arroser avec un filet d'huile d'olive.
Enfourner pour 45 minutes, four th6/7 - 200°C.
(vérifier la cuisson des betteraves en piquant la pointe d'un couteau dans les betteraves)
Préparer la crème végétale :
Egoutter et rincer les noix de cajou.
Mixer tous les ingrédients et réserver au frais.
Servir les betteraves avec de la semoule ou du riz accompagnés de crème végétale.

Petit zoom sur la recette :
- petite précision : cc = cuillère à café et CS = cuillère à soupe
- le choix des épices pour les betteraves n'est pas figé, vous pouvez choisir vos épices ou mélanges d'épices préférés.
- vous pouvez également ajouter des herbes fraîches (persil, thym...)
- je vous conseille de vérifier la cuisson des betteraves pour qu'elles restent fondantes (d'un four à l'autre et la taille des morceaux de betteraves peuvent modifier le temps de cuisson)

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Anna