Soupe de radis noir au miso
Quand on parle de super-aliments, on pense tout de suite à des ingrédients rares, venus du bout du monde, qui coûtent forcément une fortune. Et si on vous disait que le radis noir en est un de choix !!
Puissant antioxydant, fortifiant/antiseptique/antibactérien naturel (il aide à lutter contre les rhumes !), ce légume-racine est reconnu pour ses effets nettoyants sur le foie et stimulants au niveau biliaire. On a tous intérêt à en manger souvent, surtout lorsqu'il commence à faire froid, et il est très bon marché alors plus d'excuses ! ;)
On peut le découper en rondelles fines et le proposer à l'apéro ou en entrée à croquer tel quel, ou en guise de support de tartinade (à utiliser à la place du pain !), on peut le râper et le manger en salade... Personnellement je le consomme les 3/4 du temps cru, mais de temps en temps il m'arrive de le cuisiner et de le cuire. Aujourd'hui je vous propose une version cuite du radis noir, sous la forme d'une agréable soupe (vous serez probablement étonnés par son goût !), plus facile à digérer que cru, et surtout moins piquant.
J'ai ajouté du miso brun à la soupe afin de lui donner encore plus de saveur. Pour ceux qui ne connaissent pas encore le miso : vous le trouverez en magasin bio au rayon des condiments, il s'agit d'une pâte fermentée à base de soja et d'orge ou de riz, très salée (plus besoin de saler le plat lorsqu'on a mis du miso), à conserver au frigo une fois ouvert. Ses vertus sont multiples, il est très riche en protéines, facilite la digestion, restaure la flore intestinale...
Ingrédients pour deux personnes
1 oignon jaune
1 cc d'huile d'olive
Un petit radis noir (environ 200g)
600ml de bouillon de légumes reconstitué (600ml d'eau + 1 CS de bouillon en poudre Rapunzel par exemple)
1 cc rase de miso brun
Poivre
Préparation
Couper l'oignon en lamelles et le faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive.
Pendant ce temps là, laver et éplucher le radis, le couper en fines lamelles.
Lorsque les oignons commencent à devenir translucides, ajouter les lamelles de radis noir et la moitié du bouillon de légumes. Laisser cuire à feu doux 10 minutes environ, à couvert.
Ajouter l'autre moitié du bouillon et le miso, et laisser mijoter 5 minutes (à feu doux également).
Poivrer au moment de servir.
J'espère que cette soupe vous plaira !
Olivia
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