Mayonnaise végane

Il y a quelques semaines nous vous avons parlé du défi Sojade : réaliser un menu 100% bio et végétal à nos amies, sans leur dévoiler cette spécificité. Le menu ayant eu beaucoup de succès, nous vous délivrerons petit à petit les recettes qui l'ont composé.
Aujourd'hui, on vous donne l'indispensable recette de mayonnaise en version végane, réalisée à partir de la crème "Sojade cuisine". Lors de notre repas Sojade, on y a trempé divers légumes (tomates cerise, bâtonnets de courgette crue, radis, bâtonnets de carottes, mini feuilles d'endives, lamelles de poivrons rouges, fleurons de chou-fleur...)
Un basique, bluffant dans cette version sans oeuf !
Vous trouverez le "Sojade cuisine" en magasin bio, au rayon des crèmes végétales, près des laits végétaux en général.

Astuce importante : je vous conseille de conserver vos crèmes végétales d'une manière générale au réfrigérateur, cela les rend plus épaisse lorsque vous vous en servirez. Pour cette recette en particulier, il est impératif que "Sojade cuisine" soit très froid pour pouvoir le monter en émulsion.

Ingrédients
200ml de "Sojade cuisine" (brique placée au réfrigérateur au préalable)
100ml d'huile (moitié huile d'olive et moitié huile de tournesol, ou 100% d'une huile neutre en goût)
1 CS de jus de citron
1 CS de moutarde
Sel et poivre

Facultatif : vous pouvez aromatiser votre mayonnaise avec des herbes fraîches ou surgelées, de l'HE (d'estragon, de basilic...) etc...

Préparation
A l'aide d'un fouet électrique ou d'un mixeur, monter la crème "Sojade cuisine" en émulsion, en ajoutant petit à petit l'huile, puis le jus de citron, puis la moutarde.
Arrêter lorsque la crème s'est épaissie (compter quelques minutes).
Ajouter le sel et le poivre.
Laisser reposer cette sauce au réfrigérateur pendant plusieurs heures (au moins 4h), ou toute une nuit si possible !
La crème va figer au réfrigérateur et sera encore plus "nappante".

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Olivia