Tartinade aux aubergines { baba ganoush }

Mes légumes, soit je les achète au marché, soit je vais les cueillir à la cueillette puisque j'ai la chance de vivre dans une région maraîchère. Et c'est très souvent devant l'étale de mon maraîcher ou dans les allées de légumes que me viennent mes idées "cuisine". En voyant les jolies aubergines de mon maraîcher, l'idée de les cuisiner en tartinade m'est tout de suite venue.
L'aubergine a un goût assez léger je trouve, n'hésitez pas à goûter et à rectifier l'assaisonnement si besoin. Pour les plus témérères, on peut ajouter du tabasco (plus fort que le piment d'espelette).


Ingrédients

2 petites aubergines
le jus d'1/2 citron
2CS de gomasio
1CS d'huile de sésame ou d'huile d'olive
un petit bouquet de coriandre
une petite pincée de cumin
une petite pincée de gingembre en poudre
une pincée de piment d'espelette en poudre (facultatif)
du poivre du moulin

Préparation

Laver et éplucher les aubergines.
Les couper en dés et les cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
Laisser refroidir.
Mélanger et écraser dans un mortier le gomasio, les épices et les feuilles de coriandre lavées et séchées.
Ecraser les aubergines au pilon.
Ajouter le mélange d'épices et de coriandre, puis l'huile.
Mélanger, rectifier l'assaisonnement si besoin.
Servir avec des petits toasts grillés, des pitas grillées ou des bâtonnets de crudités.

Anna