Croquettes de poivron vert, courgette et flocons d'avoine (avec ou sans Cook'in)

Publié le 1 septembre 2013 par Anna et Olivia

Ces bonnes croquettes croustillantes constituent un repas sain et équilibré. Un vrai plaisir à déguster !

Vous pouvez les réaliser sous forme de boulettes (comme sur les photos), pourquoi pas piquées sur une brochette, ou sous forme de galettes de 5cm de diamètre.

Vous pouvez proposer avec ces croquettes un ketchup maison (notre recette ici).

Ingrédients pour 4 personnes

1 échalote

1 gros poivron vert

1 courgette

200g de flocons d'avoine

1 oeuf

Sel et poivre

1cc d'ail en poudre

2cc de paprika

1cc de curcuma

1cc de piment doux

Chapelure de pain

Huile d'olive

Préparation

Laver les légumes. Eplucher l'échalote, la courgette et le poivron.Vider le poivron.

Mixer l'échalote, le poivron et la courgette. Verser les légumes mixés dans un saladier, ajouter les flocons d'avoine, l'oeuf, le sel et le poivre et assaisonner avec les épices. Bien mélanger.

Verser de la chapelure dans une assiette creuse. Déposer une cuillère à soupe du mélange de légumes dans l'assiette creuse, recouvrir de chapelure et former une boulette. Répéter jusqu'à épuisement des ingrédients.

Faire chauffer une poêle, verser de l'huile d'olive, faire cuire les croquettes pendant plusieurs minutes et les retournant une fois.

****Version au robot Cook'in****

Eplucher et couper l'échalote en 4, verser dans le bol : TURBO 15 secondes.

Laver, éplucher, vider et couper en morceaux le poivron, verser dans le bol : TURBO 15 secondes.

Laver, éplucher et couper en morceaux la courgette, ajouter au bol : TURBO 15 secondes.

Vider le contenu du Cook'in dans un saladier, ajouter les flocons d'avoine, l'oeuf, le sel et le poivre et assaisonner avec les épices. Bien mélanger.

Faire chauffer une poêle, verser de l'huile d'olive, faire cuire les croquettes pendant plusieurs minutes et les retournant une fois.

Bon appétit !