Taboulé à la semoule de quinoa et d'épeautre
Ingrédients pour 4 personnes
2 verres de semoule de quinoa et d'épeautre (magasin bio)
2 tomates
1/2 concombre
1 citron vert
1CS d'huile d'olive
1 oignon blanc
une branche de persil
quelques feuilles de menthe
sel, poivre
Préparation
Préparer la semoule : faire bouillir 2 verres d'eau.
Verser l'eau bouillante sur la semoule.
Couvrir le récipient et laisser gonfler.
Laver les tomates et le concombre.
Les couper en petits carrés.
Emincer l'oignon, le persil et la menthe.
Presser le citron vert et récupérer le jus.
Mélanger le jus du citron et l'huile d'olive, ajouter le sel et le poivre.
Quand la semoule a gonflé et a refroidi, mélanger tous les ingrédients ensemble.
Anna