Salade de haricots noirs et maïs

Une salade très complète que vous pouvez manger aussi bien froide que chaude (juste en la réchauffant à la poêle).

Lors de notre voyage à New York City cet été, nous avons découvert les haricots noirs qui sont très à la mode là-bas. Nous avons constaté que la tendance à NYC était au végétarisme et à la raw-food (nourriture crue), le succès des haricots est donc forcément lié : ils constituent une excellente source de protéines et donc une alternative à la viande...

En France, vous trouverez les haricots noirs secs dans la plupart des magasins bio. On en trouve parfois en supermarché sous forme de boîtes de conserve au rayon produits du monde (ils sont dans ce cas déjà cuits).

Ingrédients

200g de haricots noirs secs

1 boîte de maïs (300g net égoutté)

1 poivron rouge (soit frais, soit en bocal)

1 oignon rouge

Ail en poudre

2 CS d'huile d'olive

Le jus d'un demi citron

1 cc de moutarde

1 pincée de piments doux en poudre

Sel et poivre

Préparation

* Faire tremper les haricots secs dans un grand volume d'eau pendant 12 heures. 

* Verser les haricots dans une casserole remplie d'eau froide, non salée. Faire cuire à feu doux pendant 1 heure.

Egoutter et laisser refroidir.

* Laver et éplucher le poivron rouge. Eplucher l'oignon rouge. Hacher le poivron et l'oignon (j'ai utilisé le Turbo Max de Tupperware). Egoutter le maïs.

* Dans un saladier, mélanger le mix poivron/oignon, avec les haricots noirs et le maïs.

Assaisonner : ajouter un peu d'ail en poudre, l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde et le piment en poudre. Saler et poivrer.

C'est prêt ! Bon appétit

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Olivia