Noix du Périgord aux épices cajun

Pour ceux qui me suivent sur les réseaux sociaux (facebook et instagram), vous aurez compris que j'ai passé mes vacances d'été dans le Périgord et le Quercy. Je ne connaissais pas cette région et notre choix de destination de vacances m'a plus que comblé !
J'ai adoré les paysages, la sympathie des gens du Lot (nous logions dans le Lot, par conséquent nous avons beaucoup plus échangé avec les lotois), la gastronomie... et les noix (je ne vous dis pas le nombre de tartes aux noix que j'ai pu goûter... ).
Dans mes valises, j'ai fait le plein d'huile de noix dont je suis fana dans les salades d'hiver. J'ai aussi craqué pour des noix... et pour un petit paquet de noix déjà décortiquées ! Du coup c'était rapide de préparer des petites noix aux épices pour un apéro estival (et en plus la recette est super facile).

Ingrédients
300g de cerneaux de noix du Périgord
1CS de sucre de canne en poudre
1cc d'épices cajun (il existe des mélanges tout prêt)
2CS d'huile d'olive

Préparation
Mélanger tous les ingrédients dans un petit saladier.
Laisser mariner pendant au moins une heure.
Faire chauffer une poêle à feu doux et faire caraméliser les cerneaux de noix.
Il faut s'assurer que les cerneaux de noix soient bien étalés dans la poêle pour qu'ils caramélisent de façon homogène.
Attention, il faut vérifier la cuisson en continue car les cerneaux de noix peuvent cramer...
Laisser refroidir à découvert.
Servir en accompagnement à l'apéro.

Tag cuisinevg.fr : noix

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Anna