Muffins végétaliens aux graines de pavot et pommes, au tofu soyeux {Muffins monday #36} avec ou sans Cook'in
Voici venue la nouvelle édition du Muffins Monday ! La dernière édition (#35) ayant été remportée par Laurence notre copinaute du blog Petits repas entre amis, c'est cette dernière qui a donc été en charge d'organiser la nouvelle édition #36, assistée de ses dauphines Nathalie et Elise...
Le thème choisi : les Muffins Russes, avec une contrainte spéciale : ils doivent être végétaliens !
Vous avez jusqu'à demain si vous voulez participer vous aussi !
J'ai dû pas mal me creuser la tête... J'ai assez rapidement pensé au pavot, graine qui est couramment utilisée dans la cuisine russe. Pour l'accompagner, je ne voulais pas aller vers la traditionnelle association citron/pavot, je suis donc allée vers un fruit qui est beaucoup cultivé en Russie : la pomme ! J'ai ainsi élaboré une recette de muffins à base de tofu soyeux, de pommes mixées dans la pâte, de la purée d'amandes et plein de graines de pavot qui donnent un goût tout doux à ces muffins.
Une super surprise pour moi cette texture de muffins sans oeuf et sans laitage, les muffins étaient bien gonflés et très moelleux. Vraiment un délice ces muffins.
Je les trouve encore meilleurs une fois les muffins refroidis, voire même un peu réfrigérés.
Ingrédients pour 12 muffins
2 pommes (Golden)
100g de sucre cassonade
200g de tofu soyeux
1/2 cc de vanille liquide
200g de farine
1/2 sachet de levure chimique (1 cc)
1/2 cc de bicarbonate de soude alimentaire
80g de purée d'amandes complètes (magasin bio)
50ml de lait végétal (lait de riz pour moi)
3 CS de graines de pavot
Préparation
Laver, éplucher et épépiner les pommes. Les couper en gros cubes. Mixer ou gratter à l'aide d'une râpe à fromage.
Verser les pommes mixées dans un saladier, ajouter le sucre, le tofu et la vanille : bien mélanger au fouet.
Ajouter la farine, la levure et le bicarbonate dans le saladier, et mélanger.
Ajouter la purée d'amandes, le lait végétal et les graines de pavot, bien mélanger.
Disposer des caissettes à muffins dans un moule à muffins. Garnir jusqu'au bord les caissettes (afin que la pâte puisse bien gonfler pendant la cuisson).
Faire cuire dans le four préchauffé à 180°C ou Th 6 pendant 20 minutes.
***Version au Cook'in***
1) Laver, éplucher et épépiner les pommes. Les couper en gros cubes et les verser dans le bol : mixer vitesse 3 + 1 coup de TURBO.
2) Ajouter le sucre, le tofu soyeux et la vanille : mixer 1 minute vitesse 1 + 1 coup de TURBO.
3) Ajouter la farine, la levure et le bicarbonate : mixer 1 minute vitesse 3.
4) Ajouter la purée d'amandes, le lait végétal et les graines de pavot : mixer 1 minute vitesse 4.
5) Disposer des caissettes à muffins dans un moule à muffins. Garnir jusqu'au bord les caissettes (afin que la pâte puisse bien gonfler pendant la cuisson).
Faire cuire dans le four préchauffé à 180°C ou Th 6 pendant 20 minutes.
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Olivia