Galettes végétariennes aux carottes et quinoa

Je ne suis pas végétarienne mais... oui il y a souvent un "mais" ! Alors le "mais" c'est que je mange assez rarement de la viande en fait. Pour différentes raisons : parce que la viande est un peu chère quand même, parce que manger "trop" souvent de la viande n'est pas très bon pour la santé, parce que l'industrie agrolimentaire me sort par les trous de nez, parce que... Bon bref tout ça pour dire qu'on peut manger équilibré tout en réduisant sa consommation de viande. Le quinoa contient une quantité non négligeable de protéines. C'est pourquoi ces galettes sont donc parfaites pour un repas végétarien.

Savez-vous que le quinoa n'est pas une céréale mais un légume ? C'est une plante herbacée de la famille des épinards et de la betterave. 

Ingrédients (pour une dizaine de galettes)

1 tasse de quinoa
2 grosses carottes
2 oeufs
3CS de farine complète
sel, poivre
1cc d'épices cajun
des graines de sésame

Préparation

Rincer le quinoa et le cuire dans deux fois son volume d'eau.
Eplucher et couper les carottes en rondelles et les cuire à l'eau bouillante (ou à la vapeur).
Mixer grossièrement les carottes.
Mélanger les carottes mixées et le quinoa.
Ajouter les oeufs tout en mélangeant, puis la farine.
Assaisonner avec le sel, le poivre et les épices.
Ajouter des graines de sésames.
Si la texture est trop collante, il est possible de rajouter un peu de farine.
Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile.
Prendre un cercle en métal, le déposer sur la poêle puis y mettre 2CS de préparation.
Tasser et ajouter un peu de graines de sésames.
Laisser cuire quelques minutes puis retourner délicatement la galette à l'aide d'une spatule en bois.
Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la préparation au quinoa.

Anna