Mini fraisiers

Ingrédients pour 6 mini fraisiers

Génoise :

2 oeufs

75g de sucre

75g de farine

1/2 sachet de levure chimique

4CS de lait

 

Crème patissière :

250ml de lait

30g de farine

75g de sucre

3 jaunes d'oeuf

quelques goutes d'extrait de vanille

 

Amandes effilées

Fraises...

 

 

Préparation

 

Préparer la génoise : séparer le blanc et le jaune des oeufs.

Monter les blancs en neige.

Fouetter au batteur les jaunes et le sucre.

Mélanger la farine, la levure, le lait et la préparation jaunes d'oeuf/sucre.

Incorporer les blancs doeufs délicatement.

Répartir la pâte dans un moule à muffins (6).

Cuire, four préchauffé, th6/180°C pendant 30 à 35 min (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau).

Laisser refroidir.

 

Préparer la crème patissière : mélanger tous les ingrédients, bien fouetter.

Cuire doucement dans une casserole en remuant.

Quand la crème commence à prendre, remuer non-stop pendant quelques minutes !!

Verser la crème dans un récipient, recouvrir de film alimentaire en touchant la crème (ça évitera qu'une "croûte" ne se forme sur le dessus).

Laisser refroidir et réfrigérer.

 

Laver les fraises.

 

Monter les fraisiers : couper en 2 chaque muffin. S'ils sont bombés, couper le chapeau.

Tartiner de la crème patissière entre chaque muffin.

Disposer des fraises coupées en fines lamelles (à peu près 2 fraises moyennes par gâteau).

A l'aide d'une spatule, étaler de la crème patissière sur les côté de chaque gâteau.

Coller des amandes effilées sur la crème patissière du côté des gâteau.

Etaler 1cc de crème patissière sur le dessus des gâteaux.

Décorer en mettant une fraise sur le dessus.

 

 

 

Anna