Cake au yaourt à la vanille et cerises griottes au sirop (vegan)

Publié le 27 avril 2020 par Anna et Olivia

Coucou chez vous
En ce moment, je ne sais pas si c'est la même chose chez vous, mais ici on fouille dans les placards et on tombe sur des petites surprises, comme ce bocal de cerises griottes au sirop. Parfait pour agrémenter un cake tout doux pour le goûter...
Petit aparté/point ingrédients : pour une fois mon cake est de couleur très claire par rapport à d'habitude, généralement j'utilise des farines complètes, semi-complètes, de riz, du sucre complet, du sucre de fleur de coco parfois, et tous ces ingrédients donnent une couleur brune à mes gâteaux. Cette fois-ci, j'ai utilisé un reste de farine de blé raffiné que le chéri a acheté pour faire des baguettes, et pour le sucre j'essaie d'écouler mon stock de sucre glace qui dormait au placard (le sucre glace c'est juste du sucre blanc mixé très finement). Mais de votre côté, prenez la farine et le sucre que vous préférez, cela fonctionnera tout autant, la couleur du cake variera peut-être un peu ;)

Ingrédients
200g de farine
1/2 sachet de poudre à lever ou levure chimique
60g de sucre
200g de yaourt de soja à la vanille
20ml d'huile neutre
1 filet de jus de citron
100g de cerises griottes au sirop (égouttées)

Préparation
Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever et le sucre.
Former un puits au centre : ajouter le yaourt, l'huile et le jus de citron. Mélanger avec un fouet afin d'obtenir une pâte lisse sans grumeaux. Ajouter les cerises dans la pâte et mélanger brièvement.
Verser la pâte dans un moule à cake, faire cuire dans le four préchauffé à 180°C (Th 6) pendant 25 minutes (chaleur tournante).

Suggestion pour encore plus de gourmandise : au moment de servir, verser un filet de sirop de cerises sur la part de cake ;)