Makis californiens à la mangue et au pesto de fraises

Un pesto sucré ??? oui oui et c'est trop bon !!
L'idée de ce pesto sucré a mûri dans ma petite tête en voyant la recette de vinaigrette sucrée de Laurence du blog "Petits repas entre amis" (je suis fan de ce blog !).
   

Ingrédients

Riz :

200g de riz (spécial sushi)
150ml d'eau
150ml de lait de coco
2CS de sirop de sucre de canne

une mangue

Pesto de fraises (sucré) :
100g de fraises
30g de pignons de pin
100ml de thé (refroidi) jardin bleu (fraise et rhubarbe)
1CS de sirop de sucre de canne


Préparation

Riz :
Laver le riz et le laisser égoutter 30 minutes.

Le faire cuire comme à votre habitude.

Le riz doit être collant, il est donc possible de rajouter un peu d'eau si besoin.

Une fois cuit, le déposer dans un saladier et le laisser refroidir.
Ajouter le sirop de sucre et remuer.

Pesto de fraises :
Laver et équeter les fraises.
Mixer tous les ingrédients.

Laver et couper la mangue en lamelles.

Etaler la feuille de cellophane sur une natte en bambou.

Déposer du riz sur la feuille de cellophane.

Au milieu du riz, déposer du pesto de fraises et de la mangue.

Roulez le maki sur lui même jusqu'à la fin du riz en milieu de feuille, bien serrer, puis continuez à rouler.

Envelopper le rouleau de maki avec le cellophane et réserver au frais jusqu'au service.

Découper 8 makis dans chaque rouleau.
Servir avec le reste de pesto de fraises.

Anna