Galette des rois à la framboise et au rhum

Ingrédients

2 pâtes feuilletées Herta

100 g de poudre d'amandes

100 g de sucre

1 oeuf

75 g de beurre fondu

2 CS de rhum

200 g de framboises (surgelées)

Pour dorer la galette : 1 jaune d'oeuf + 1 CS d'eau + 1 cc de sucre en poudre

1 fève

Préparation

1° Faire décongeler les fraises. Dans une passoire, écraser un peu les framboises avec une spatule et les laisser égoutter.

Pendant ce temps, préparer la frangipane : mélanger dans l'ordre dans un saladier la poudre d'amandes, le sucre, l'oeuf, le beurre fondu et le rhum.

Ajouter les framboises, et bien fouetter le tout.

2° Préparer dans un ramequin le jaune d'oeuf, l'eau et le sucre.

3° Disposer une pâte feuilletée sur une feuille de cuisson posée sur la grille froide du four. A l’aide d'un pinceau en silicone, badigeonner le pourtour de la pâte avec de la dorure sur une largeur de 2 cm.

4° Verser la frangipane à la framboise au centre de la pâte et la répartir à l’aide d'une spatule, sans recouvrir le bord de 2 cm qui a été badigeonné de jaune d’œuf.

Poser la fève sur la frangipane à la framboise.

5° Poser délicatement la 2^ème  pâte feuilletée sur l’ensemble en appuyant très légèrement sur les bords pour souder les 2 pâtes.

A l’aide de la pointe d'une petite cuillère, marquer le tour de la galette pour obtenir un joli bord.

Avec la pointe d'un couteau, réaliser des croisillons sur la pâte, sans trop appuyer puis dorer toute la surface et le pourtour de la galette à l’aide du pinceau silicone.

6° Faire cuire dans le four préchauffé 25 minutes, Th 6, bas dans le four.

Olivia