Fromage frais à l'échalote et aux fines herbes

Une recette qui me semblait insurmontable... mais en fait très simple à faire. Il suffit d'être équipé d'un thermomètre, d'une passoire et de compresses de gaze.
Ici j'ai arômatisé avec des fines herbes et de l'échalote (une association bien connue pour le fromage frais mais qui reste top !!). La prochaine fois, j'ajouterai quelque chose de plus original à mon fromage !

Cette recette participe au jeu Culino Versions de Mars dont le thème est le fromage !!



Ingrédients

1 litre de lait
Jus de 2 citrons
Sel poivre
1 échalote
des fines herbes


Préparation

Porter le lait à 40°.

Ajouter le jus des citrons pour faire coaguler le lait.
Tapisser une passoire de gaze et filtrer le lait.
Laisser égoutter 1 heure.
Assaisonner de sel et de poivre.
Emincer finement l'échalote.
Ajouter l'échalote et les fines herbes.
Réfrigérer avant de déguster.

Anna