Petits gâteaux carotte coco (muffins)

Vous connaissez le carrot cake ? Mais si c'est un gâteau anglo-saxon à base de carotte. Et c'est délicieux !
J'avais envie de partir de l'idée du carrot cake pour faire des petits gâteaux. J'y ai ajouté de la noix de coco râpée qui se marie merveilleusement avec la douceur de la carotte.


Ingrédients

150g de sucre
3 oeufs
150g d'amande en poudre
50g de farine
1/2 sachet de levure
30g de coco râpée
150g de carotte râpée


Préparation

Fouetter le sucre et les oeufs.
Ajouter la poudre d'amande et la noix de coco râpée.
Tout en mélangeant, incorporer la farine et la levure, puis les carottes râpées.
Verser la pâte dans un moule à muffins.
Cuire, four préchauffé, th6-180°C pendant 35 minutes.

Vous pouvez verser la pâte dans un moule à cake, dans ce cas le gâteau devra cuire 10 minutes de plus.

Anna