Compote d'Yseult
Recette médiévale 
Ingrédients pour 15 personnes
environ 2,5 kilogrammes de pommes variés épluchées
400 grammes de mélange de fruits moelleux
100 gr de raisins secs
100 gr de pruneaux d’Agen dénoyautés
100 gr de figues moelleux
100 gr d’abricots moelleux
½ bouteille de vin rouge
Epices en poudre : gingembre, muscade et cannelle
Préparation
Eplucher et épépiner les pommes, puis couper-les en quartier. Coupez les figues les abricots et les pruneaux. Mélanger tous les ingrédients.
Cuisson
Dans une grande cocotte, amener à ébullition et laisser mijoter pendant
20 à 25 minutes à feu doux.