Granola salé vegan

Hello !
Aujourd'hui je vous propose une recette super gourmande de granola en version salée, à saupoudrer sur vos soupes cet hiver, sur vos salades, ou même à grignoter comme ça pour l'apéritif c'est ultra bon !! 
Dans la plupart des recettes de granola, on trouve du blanc d'œuf pour lier les graines entre elles avec les épices et pour donner encore plus de croustillant lors de la cuisson au four. Ici je vous propose de le remplacer par du jus de pois chiches (pas besoin de les battre en aquafaba ici), qui contient le même taux de protéines que le blanc d'œuf et donc fonctionne de la même manière. 
La recette n'a vraiment rien de compliqué et est variable à l'infini selon les graines et noix utilisées, les épices...
D'ailleurs, n'hésitez pas à nous noter en commentaire sous cet article vos associations de graines/épices préférées :)

J'ajouterai aussi que ce granola se conserve très bien dans un bocal en verre (il faut juste laisser le bocal ouvert le premier jour pour que l'humidité s'évapore complètement, pour garder le croustillant le plus longtemps possible). Ca peut être une délicieuse idée de cadeaux à offrir à Noël... ;) 

Ingrédients pour 1 bocal moyen :
40ml de jus de pois chiches bio*
2 CS d'huile d'olive
3 CS de sirop d'agave ou d'érable
1 CS de sauce soja (Tamari pour moi)
1 CS de mélange d'épices de votre choix**
1 cc d'ail en poudre ou d'ail semoule + 1 cc d'oignon semoule
Sel et poivre
200g de noix et graines***
100g de flocons d'avoine

Préparation :
Dans un saladier ou un pichet mesureur, verser tous les ingrédients à l'exception des noix/graines et flocons, bien mélanger. Ajouter ensuite les noix et graines ainsi que les flocons d'avoine, mélanger avec une grande cuillère ou une spatule type maryse, afin que tout l'assaisonnement recouvre bien les noix/graines/flocons.
Etaler uniformément sur une feuille de cuisson, faire cuire dans le four préchauffé à 165°C (Th 5/6) pendant 20 minutes. Je vous conseille de mélanger à mi-cuisson. 
Attendre que le granola soit refroidi avant de le verser dans votre bocal.

Conseil : laisser le bocal ouvert toute la journée qui suit la cuisson pour évacuer l'humidité. 

* vérifier les ingrédients de votre boîte de pois chiches, elle ne doit contenir que des pois chiches, de l'eau et du sel 
** selon ce que vous avez : curry, chili, ras el hanout, tandoori, mélange à potatoes, herbes séchées...
*** pour être plus précise voici ce que je mets dans mon granola, mais vous pouvez adapter selon vos goûts et stock bien sûr : 60g de noix de cajou, 30g d'amandes, 30g de noix de Grenoble, 30g de noisettes, 20g de graines de courges, 20g de graines de tournesol, 10g de petites graines type lin, sésame...

J'espère que ma recette vous plaira et vous propose de me retrouver sur nos réseaux sociaux (page Facebook et mon Instagram : @oliviacuisine)
Je vous souhaite une belle journée, à bientôt  
Olivia

PS : pour télécharger / imprimer la recette en format PDF :