Soupe aux déchets de chou-fleur

Bonjour chez vous !
Aujourd'hui, je vous propose une 'recette' zéro déchet ! Quand on prépare du chou-fleur frais, on récupère les fleurettes généralement, mais que fait-on du reste ? On le met de côté pour une soupe bien sûr ;) 
Vous pouvez faire cette soupe avec uniquement les déchets du chou-fleur, ou y ajouter les restes d'un autre chou... je vous ai noté la base, mais vous pouvez y ajouter ce que vous voulez. 
J'avais proposé une recette du même genre il y a quelques années, à base de brocoli. 
Vous le savez peut-être, mais je précise que ces "déchets" se congèlent super bien, si vous voulez réaliser la soupe plus tard... 

Ingrédients :
1 gros oignon jaune + 1 CS d'oignon semoule 
1 gousse d'ail + 1 cc d'ail semoule
1 cc d'huile d'olive
Les déchets d'un chou-fleur : le tronc, les tiges, les feuilles à côtes*
Sel et poivre
Facultatif : lait végétal, crème de soja, granola salé

Préparation :
Emincer l'oignon et l'ail frais. Les faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
Lorsque l'oignon et l'ail commencent à devenir translucides et à dorer, ajouter les déchets du chou-fleur coupés en petits tronçons (pour faciliter le mixage à la fin de la cuisson), ajouter l'ail et l'oignon semoules. 
Recouvrir d'eau (juste de manière à immerger les légumes) et laisser mijoter à feu moyen avec un couvercle, pendant une vingtaine de minutes.
Pour savoir si le chou-fleur est cuit, vous pouvez planter la pointe d'un couteau dans un bout de tronc, la lame doit s'enfoncer facilement. 
Saler et poivrer selon votre goût, mixer la soupe afin d'obtenir un mélange lisse. Vous pouvez ajouter de l'eau ou du lait végétal pour obtenir la consistance de soupe que vous préférez. 

Suggestion de présentation : servir la soupe dans des bols, verser un peu de crème de soja au centre et un peu de granola salé pour apporter du croustillant. 

* On peut retirer les feuilles si elles vous paraissent trop défraîchies, mais vous pouvez laisser les côtes (la partie blanche)

J'espère que ma recette vous plaira et vous propose de me retrouver sur nos réseaux sociaux (page Facebook et mon Instagram : @oliviacuisine)
Je vous souhaite une agréable journée, à bientôt  
Olivia