Quiche au fenouil et chorizo vegan

Courant septembre, Olivia et moi avons reçu la nouvelle tourtière Ultra pro de Tupperware pour la tester. Je vous en avais parlé sur Instagram. J'ai pu m'en donner à coeur joie au cours du mois de septembre, à réaliser des quiches et autres tartes salées... Notamment pour les derniers pique-niques de l'année, car le couvercle permet un transport facile des tartes. Je suis complètement fan de ce nouveau produit (pour l'instant pas encore en vente), la taille est parfaite et son couvercle est méga pratique.

Une fiche-recettes accompagnait la tourtière, deux recettes m'ont littéralement tapé dans l'oeil : une tarte chocolat-noisette (pas encore testée mais ça ne saurait tarder !) et une tarte salée au fenouil et au chorizo. Comme vous l'avez compris, avec Olivia nous sommes végé, alors pour le chorizo on repassera... quoique... ;) Et oui, en magasin bio on trouve du simili chorizo, tout végétal donc ! Personnellement j'aime beaucoup celui de la marque Wheaty.
J'ai quelque peu modifié la recette de base pour la végétaliser. Le résultat m'a bien plu. Le fenouil braisé a un goût tout doux qui se marie merveilleusement bien avec le chorizo.
Et pour rester dans l'esprit Tupp, j'ai utilisé la recette de la pâte à tarte magique ! J'ai mixé la farine de blé avec de la farine de riz, que je trouve plus "douce" et plus digeste. Libre à vous de mixer avec une ou d'autres farine(s) ou de rester dans le tradi avec uniquement de la farine de blé. J'ai ajouté du bouillon en poudre à ma pâte pour lui donner plus de goût (sans rajouter de sel vu que le bouillon en contient déjà). 

Ingrédients
Pour la pâte à tarte :
180g de farine de blé
70g de farine de riz
2cc de bouillon en poudre
1cc de poudre à lever bio et sans phosphate
100ml d'huile d'olive
100ml d'eau chaude

Pour la garniture :
2 fenouils
1 oignon
1cc de sirop d'érable
un paquet de chorizo vegan en tranches (Wheaty)

Pour l'appareil à quiche :
240g de tofu soyeux
1CS de maïzena
1CS de moutarde douce
1CS de vinaigre de cidre
3CS de levure maltée en paillettes
sel, poivre


Préparation :
Pour la garniture :
Laver les fenouils, les parer et les émincer (avec une mandoline ou à la main).
Emincer l'oignon.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans un petit faitout, y ajouter l'oignon.
Remuer, et quand l'oignon commence à suer, ajouter le sirop d'érable.
Laisser caraméliser à feu doux.
Ajouter le fenouil et 4CS d'eau.
Laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
Quand le fenouil est bien fondant, ajouter les tranches de chorizo.
Retirer du feu et réserver.

Préparer la pâte : mélanger tous les ingrédients dans un saladier à l'aide d'une maryse.
Quand tous les ingrédients sont bien amalgamés, faire une boule à la main. Réserver.

Préparer l'appareil : fouetter tous les ingrédients. La préparation doit être homogène.

Etaler la pâte dans le moule à tarte (au rouleau ou à la main).
Mélanger l'appareil et les légumes.
Verser sur la pâte.
Facultatif : parsemer de graines de votre choix (ici : graines de tournesol).

Cuire dans le four préchauffé à Th 7 (ou 200°C) pendant 35 minutes.
 

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Tourtière offerte par Tupperware.
Non sponsorisé par Wheaty.
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Anna