Pinchos aux piquillos

A défaut d'avoir un temps d'été le 1er jour de la saison, on met un peu de soleil dans notre assiette avec ces pinchos aux piquillos. Des pinchquoi ? Les pinchos font partie de la famille des tapas espagnols, il s'agit simplement de tartines de pain recouvertes de garnitures diverses, à grignoter avec les doigts, pour accompagner un verre de votre vin rosé préféré. 

Ici, nos pinchos sont garnies d'une crème à base de poivrons piquillos (on les trouve en bocal, ce sont des poivrons rouges très doux et sucrés) et de noix de cajou. 

En mode soirée tapas, ou simplement pour mettre un peu de pep's à vos apéro, les pinchos, ou tartines, c'est le succès assuré ! ;) 

Ingrédients

100g de poivrons piquillos en bocal

80g de noix de cajou

1 gousse d’ail

Une pincée de sel

1CS d’eau

1CS d’huile d’olive

1CS de vinaigre balsamique

1CS de jus de citron

Une pincée de piment d’Espelette

1CS de purée de tomate

2CS de poudre d’amandes
Pain grillé

Préparation

24h avant : faire tremper les noix de cajou dans de l’eau fraîche.

Egoutter les noix de cajou.

Mixer finement tous les ingrédients (sauf le pain grillé !).

Rectifier l’assaisonnement si besoin.


Servir sur du pain grillé.

On peut décorer les tartines de quelques rondelles de petits piments doux appelés "guindillas", que vous trouverez généralement au rayon du monde du supermarché. 

Cette recette vous dit peut-être quelque chose, c'est normal il s'agit d'une des recettes d'un dossier sur les tapas que nous avions réalisé pour le numéro 120 du magazine Alternatives Végétariennes de l'AVF il y a tout pile un an :) (on vous en avait parlé à l'occasion du partage de notre recette de sangria pétillante aux framboises)

On espère que cette recette vous plaira, on vous donne rendez-vous sur notre page Facebook pour ne louper aucune de nos actus, nouvelles recettes...