Pancakes à la farine de sarrasin et cacao (véganes et sans gluten)

Il me semble que c'est la 1ère fois que je fais mes propres pancakes... Je me demande comment c'est possible, c'est tellement facile à faire (encore plus simple que les crêpes !) ! Prendre du temps pour soi le week-end est si agréable, on aurait tort de se priver de ces délicieux pancakes "healthy"... 
Je me suis très largement inspirée de la recette de ma copine Jujube, ne prenant pas grand risque en réalisant une de ses recettes, le blog de Julie est toujours une valeur sûre :) 
Je n'ai effectué que peu de modifications, un peu de sucre en moins, un peu de cacao non sucré en plus associé à la saveur de la farine de sarrasin, un mix qui fonctionne très bien et que j'apprécie particulièrement. A savoir que la farine de sarrasin ne contient pas de gluten, ce qui est parfait pour démarrer en douceur et légèreté la journée. 
Mais sarrasin/cacao peut aussi ne pas plaire, ce sont vraiment des saveurs spéciales... Si vous n'êtes pas fan du sarrasin, remplacez simplement cette farine par votre farine habituelle. 

Ingrédients
250g de farine de sarrasin
40g de sucre complet
20g de cacao en poudre non sucré
1cc de bicarbonate de soude (ou de poudre à lever)
1 pincée de sel
500ml de lait de soja
50ml d'huile neutre + de l'huile pour la poêle

Préparation
Façon 1 : Le plus simple est de mélanger tous les ingrédients avec un fouet électrique (ou un robot avec fouet) ! 
Façon 2 : Si vous n'en n'avez pas, mélangez d'abord dans un saladier tous les ingrédients secs (farine, sucre, cacao, bicarbonate, sel).
Ajouter le lait végétal petit à petit tout en mélangeant progressivement avec un fouet (il ne faut pas tout mêler d'un coup sinon on aura des grumeaux). Lorsque le mélange est bien lisse, ajouter l'huile et mélanger encore. 
Cuisson : faire chauffer une poêle à revêtement antiadhésif, bien huilée (utiliser un pinceau pour répartir l'huile partout dans la poêle, ou un essui-tout imbibé d'huile). 
Lorsque la poêle est bien chaude, verser une louche de pâte au centre de la poêle, lorsque de petites bulles se forment sur le dessus du pancake, on peut le retourner (à l'aide d'une spatule par exemple). On laisse cuire 1 minute environ le 2ème côté. 
Répéter ainsi, en pensant à huiler régulièrement la poêle. 

A servir avec des fruits frais, de la pâte à tartiner au chocolat, de la purée d'amandes, saupoudré de copeaux de noix de coco, de copeaux de chocolat... 

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Bon dimanche et bonne Saint Valentin à tous :)
Olivia